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Delizia
イタリアでモロッコ料理？やっぱり本場のイタリア料理！２ヶ国の強烈な文化に揉まれながらの刺激的な食生活記録をお楽しみください。
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2004/08/02
カテゴリ： イタリアの「食」・旨い話
夏のランチは (AM 09:04)
パンツァネッラ。
カチカチに硬くなったトスカーナパンを水でふやかして
ギュッと水を絞ってほぐしたものに生野菜とビネガー＆オリーブオイルを和えた、冷
たくサッパリとした一品。
まだイタリアに来たばかりのころ
是非この夏のトスカーナ名物を食べてみたいと
あるＢＡＲで注文してみたら...
なんかベチャベチャしている上に
お皿の底にはオイルがヒタヒタと溜まっていて
そしてフォークを静かに置くと
フツフツと怒りが込み上げてきた。
この件以来パンツァネッラには無関心だった私だが
昨年の猛暑で、このパンツァネッラを崇め奉らねば
ならない日々がやってきたのだ。
・・・昨年夏回想
暑い。
窓を開けると熱風が入ってくるので窓は閉めきり。
クーラーなし。扇風機をつけても涼しくない。
パスタは喉を通らない。
フルーツしか食べたくない。
ちょうど硬くなったパンもあったので作ってみたら...
ウマ★
ビネガーが効いていて食欲をそそる。
冷たくて喉越しも良い。
これなら暑くても食べられる！
パーネトスカーナを買いに行っては
ワクワクしながら硬くなるのを待つ日々が続いたのでした。
あぁ、パンツァネッラ、「残り物」なんてケナシたりしてごめんよ。
たまたま立ち寄ったＲ広場のバールＰで食べた一皿が
あなたの第一印象となってしまっただけなの。
★美味しく作るためのポイントは
パンをふやかした後よ～く水を絞るコト。
ビネガーを多めに入れて酸味を効かせるコト。
＜フィレンツェで美味しいトスカーナパンが買えるお店＞
Forno dei CIOMPI
Piazza dei Ciompi no.9
午前中のみオープン 日曜休
夏にトスカーナを御旅行の方は、パンを買って帰られると
おうちに着く頃にはちょうどいい硬さになっているかも....。
パンツァネッラは是非ご家庭でお試しください。
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