やってみます！！！！
美味しそうだもの～～～～～～～。
ただ家のはちゃんとしたオーブンじゃないから・・・こんなに綺麗な焼き色になるかどうか・・・。
でもやってみます。
タタタタ ターン♪ (2005/02/17 03:23:44 PM)
美味しそうだもの～～～～～～～。
ただ家のはちゃんとしたオーブンじゃないから・・・こんなに綺麗な焼き色になるかどうか・・・。
でもやってみます。
タタタタ ターン♪ (2005/02/17 03:23:44 PM)
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Delizia
イタリアでモロッコ料理？やっぱり本場のイタリア料理！２ヶ国の強烈な文化に揉まれながらの刺激的な食生活記録をお楽しみください。
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2005/02/15
テーマ： 今日のおやつ♪(27074)
カテゴリ： 料理学校・リストランテ研修
皆様からのリクエストにお応えして
本日はタルトタタンのレシピをご紹介します。
学校で作ったものはかなり大きめのタルト型を使っているので
ご家庭用には少し多すぎの分量になるかと思われます。
おうちにあるタルト型の大きさにより多少調整してください。
それではまいります！
＜材料＞ 直径23cm型一個分
りんご 1.5kg
バター 200ｇ
・パイ生地
小麦粉 125ｇ（薄力粉でも強力粉でも混ぜてもOK。おうちにあるもので。）
塩 少々
砂糖 小さじ1
バター 75ｇ（室温でやわらかくしておく。溶かさないこと。）
卵黄 １個分
水 小さじ1～2
＜作り方＞
☆パイ生地を作ります。
1. 小麦粉・塩・砂糖を一緒にふるいにかけます。
2. 1.とバターと卵黄を手で手早く混ぜ合わせます。
ラップをして冷蔵庫で休ませます。
☆りんごのフィリングを作ります。
1. りんごは皮を剥き、6～8等分に切ります。
2. りんごが重ならないで入る大きさの鍋かフライパンに
バターを火にかけ、1.のりんごを入れ、砂糖を加えて
3. 少しりんごが透き通ってきたら中火にし、ときどき鍋を振りながら
カラメル色になるまで火を通します。
4. 型にバターを薄くぬり、りんごをキレイに敷き詰めます。
☆パイ生地をのばします。
1. 冷蔵庫で休ませておいたパイ生地を麺棒で
型にピッタリ入る大きさにのばします。
2. りんごが入った型をパイ生地でフタをするように被せます。
170度に熱したオーブンで色づくまで焼きます。
焼き時間は、オーブンの火力によりますので
30分を目安にご家庭で調整してください。
出来上がり～！
型の底の焼き色を確認するのは至難の技ですが
オーブンから取り出して、型を振ってみて
りんごが型底からカサカサと離れるようなら来上がりです。
パリッと焦げ目がついたら最高に美味しい出来上がり。
是非一度お試しください★
本日はタルトタタンのレシピをご紹介します。
学校で作ったものはかなり大きめのタルト型を使っているので
ご家庭用には少し多すぎの分量になるかと思われます。
おうちにあるタルト型の大きさにより多少調整してください。
それではまいります！
＜材料＞ 直径23cm型一個分
りんご 1.5kg
バター 200ｇ
・パイ生地
小麦粉 125ｇ（薄力粉でも強力粉でも混ぜてもOK。おうちにあるもので。）
塩 少々
砂糖 小さじ1
バター 75ｇ（室温でやわらかくしておく。溶かさないこと。）
卵黄 １個分
水 小さじ1～2
＜作り方＞
☆パイ生地を作ります。
1. 小麦粉・塩・砂糖を一緒にふるいにかけます。
2. 1.とバターと卵黄を手で手早く混ぜ合わせます。
ラップをして冷蔵庫で休ませます。
☆りんごのフィリングを作ります。
1. りんごは皮を剥き、6～8等分に切ります。
2. りんごが重ならないで入る大きさの鍋かフライパンに
バターを火にかけ、1.のりんごを入れ、砂糖を加えて
3. 少しりんごが透き通ってきたら中火にし、ときどき鍋を振りながら
カラメル色になるまで火を通します。
4. 型にバターを薄くぬり、りんごをキレイに敷き詰めます。
☆パイ生地をのばします。
1. 冷蔵庫で休ませておいたパイ生地を麺棒で
型にピッタリ入る大きさにのばします。
2. りんごが入った型をパイ生地でフタをするように被せます。
170度に熱したオーブンで色づくまで焼きます。
焼き時間は、オーブンの火力によりますので
30分を目安にご家庭で調整してください。
出来上がり～！
型の底の焼き色を確認するのは至難の技ですが
オーブンから取り出して、型を振ってみて
りんごが型底からカサカサと離れるようなら来上がりです。
パリッと焦げ目がついたら最高に美味しい出来上がり。
是非一度お試しください★
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むむ
albero4 さん
質問
kiyomina さん
先日どうしてもタルトタタンのレシピアップが待ってられず、りんごのキャラメリゼしたものを作ってクレープに巻いて食べてしまいました。
りんごの味を忘れた頃また作ってみます。
あ～、また100g/100円がとおざかるぅ～
パイ生地のところがうまくいくかなぁ、心配。
＜質問＞
もうちょっと分量を減らして作ろうと思うのですが、パイ生地の厚さはどれぐらいだと良いのでしょうか？
(2005/02/16 10:56:33 AM)
りんごの味を忘れた頃また作ってみます。
あ～、また100g/100円がとおざかるぅ～
パイ生地のところがうまくいくかなぁ、心配。
＜質問＞
もうちょっと分量を減らして作ろうと思うのですが、パイ生地の厚さはどれぐらいだと良いのでしょうか？
(2005/02/16 10:56:33 AM)
こんにちは♪また来ました。
杏奈115
さん
昨日に引き続きまた、来ました。
こちらの綺麗な画像が気に入ってしまって・・・♪
今日はまたまた美味しい絵。
りんごと砂糖とバターの量が半端じゃないですね。
１．５kｇって何個くらいでしょうね？
日記リンクいただいていきますね！どうぞよろしく☆ (2005/02/16 05:15:58 PM)
こちらの綺麗な画像が気に入ってしまって・・・♪
今日はまたまた美味しい絵。
りんごと砂糖とバターの量が半端じゃないですね。
１．５kｇって何個くらいでしょうね？
日記リンクいただいていきますね！どうぞよろしく☆ (2005/02/16 05:15:58 PM)
Re:むむ(02/15)
Delizia
さん
albero4さん
＞ちょっと難しそうだな。焼き加減が…。
＞タルトタタンってりんごとパイ生地だけだったのか!
＞なんか驚き。
-----
そうなんですよ。
シンプルな上に焼き加減が出来を大幅に左右します。
あんまり焼き色を気にしなくても
ただの「りんごのタルト」を作るつもりなら気楽です。 (2005/02/16 08:07:18 PM)
＞ちょっと難しそうだな。焼き加減が…。
＞タルトタタンってりんごとパイ生地だけだったのか!
＞なんか驚き。
-----
そうなんですよ。
シンプルな上に焼き加減が出来を大幅に左右します。
あんまり焼き色を気にしなくても
ただの「りんごのタルト」を作るつもりなら気楽です。 (2005/02/16 08:07:18 PM)
Re:質問(02/15)
Delizia
さん
kiyominaさん
＞先日どうしてもタルトタタンのレシピアップが待ってられず、りんごのキャラメリゼしたものを作ってクレープに巻いて食べてしまいました。
＞りんごの味を忘れた頃また作ってみます。
＞あ～、また100g/100円がとおざかるぅ～
＞パイ生地のところがうまくいくかなぁ、心配。
あら～、UPが遅れてごめんなさいね。
＞＜質問＞
＞もうちょっと分量を減らして作ろうと思うのですが、パイ生地の厚さはどれぐらいだと良いのでしょうか？
-----
型にピッタリの分量で私がこの生地を伸ばした時は
厚さ５mm程になりました。
適当な分量で５mmに伸ばして、余ったらミニタルトでも作るといいかもしれません。
このパイ生地はずっしりと重めで、それほど層にならないので
お気楽にひとまとめにする感じでOKですよ。
(2005/02/16 08:15:45 PM)
＞先日どうしてもタルトタタンのレシピアップが待ってられず、りんごのキャラメリゼしたものを作ってクレープに巻いて食べてしまいました。
＞りんごの味を忘れた頃また作ってみます。
＞あ～、また100g/100円がとおざかるぅ～
＞パイ生地のところがうまくいくかなぁ、心配。
あら～、UPが遅れてごめんなさいね。
＞＜質問＞
＞もうちょっと分量を減らして作ろうと思うのですが、パイ生地の厚さはどれぐらいだと良いのでしょうか？
-----
型にピッタリの分量で私がこの生地を伸ばした時は
厚さ５mm程になりました。
適当な分量で５mmに伸ばして、余ったらミニタルトでも作るといいかもしれません。
このパイ生地はずっしりと重めで、それほど層にならないので
お気楽にひとまとめにする感じでOKですよ。
(2005/02/16 08:15:45 PM)
Re:こんにちは♪また来ました。(02/15)
Delizia
さん
杏奈115さん
＞昨日に引き続きまた、来ました。
＞こちらの綺麗な画像が気に入ってしまって・・・♪
＞今日はまたまた美味しい絵。
今日の出来上がり画像は反射光で見難くてスミマセン。
＞りんごと砂糖とバターの量が半端じゃないですね。
＞１．５kｇって何個くらいでしょうね？
今回使ったリンゴは６～７個でした。
これはあくまで業務用サイズですので
ご家庭では半量で十分だと思いますよ。
＞日記リンクいただいていきますね！どうぞよろしく☆
-----
ありがとうございます。
これからもガンガン遊びにいらしてくださいませ。
(2005/02/16 08:25:00 PM)
＞昨日に引き続きまた、来ました。
＞こちらの綺麗な画像が気に入ってしまって・・・♪
＞今日はまたまた美味しい絵。
今日の出来上がり画像は反射光で見難くてスミマセン。
＞りんごと砂糖とバターの量が半端じゃないですね。
＞１．５kｇって何個くらいでしょうね？
今回使ったリンゴは６～７個でした。
これはあくまで業務用サイズですので
ご家庭では半量で十分だと思いますよ。
＞日記リンクいただいていきますね！どうぞよろしく☆
-----
ありがとうございます。
これからもガンガン遊びにいらしてくださいませ。
(2005/02/16 08:25:00 PM)
Re:タタタターン！タルトタタン★(02/15)
謎探偵
さん
Re[1]:タタタターン！タルトタタン★(02/15)
Delizia
さん
謎探偵さん
＞美味しそうなんだけど、バターと砂糖の分量を聞くと恐ろしい。
＞
＞体のことを考えて、焼いたりんごだけで我慢します。（笑）
-----
ダイエット中の方はやめたほうがいいかも。
でも家庭用で半量で作る程度なら
どんなケーキでもバターと砂糖は
これくらい使っているのでさらに要注意よ。
何も食べられなくなっちゃいそう。
(2005/02/17 05:33:59 AM)
＞美味しそうなんだけど、バターと砂糖の分量を聞くと恐ろしい。
＞
＞体のことを考えて、焼いたりんごだけで我慢します。（笑）
-----
ダイエット中の方はやめたほうがいいかも。
でも家庭用で半量で作る程度なら
どんなケーキでもバターと砂糖は
これくらい使っているのでさらに要注意よ。
何も食べられなくなっちゃいそう。
(2005/02/17 05:33:59 AM)
Re:タタタターン！タルトタタン★(02/15)
ジャスミン２５
さん
Re[1]:タタタターン！タルトタタン★(02/15)
Delizia
さん
ジャスミン２５さん
＞やってみます！！！！
＞美味しそうだもの～～～～～～～。
＞ただ家のはちゃんとしたオーブンじゃないから・・・こんなに綺麗な焼き色になるかどうか・・・。
＞
＞でもやってみます。
＞タタタタ ターン♪
-----
焼き色はあんまり気にせずにお試しください！
どんな焼き上がりでも美味しいと思いますよ。
(2005/02/18 07:20:42 AM)
＞やってみます！！！！
＞美味しそうだもの～～～～～～～。
＞ただ家のはちゃんとしたオーブンじゃないから・・・こんなに綺麗な焼き色になるかどうか・・・。
＞
＞でもやってみます。
＞タタタタ ターン♪
-----
焼き色はあんまり気にせずにお試しください！
どんな焼き上がりでも美味しいと思いますよ。
(2005/02/18 07:20:42 AM)
Re[2]:タタタターン！タルトタタン★(02/15)
謎探偵
さん
Deliziaさん
でも家庭用で半量で作る程度なら
どんなケーキでもバターと砂糖は
これくらい使っているのでさらに要注意よ。
何も食べられなくなっちゃいそう。
＞ケーキ作っているのを見ると、大量の砂糖を目にしますね。
でも、砂糖入れないと美味しくないらしい。（友人談）
製造工程は見ないことにします。（笑） (2005/02/18 09:14:38 PM)
でも家庭用で半量で作る程度なら
どんなケーキでもバターと砂糖は
これくらい使っているのでさらに要注意よ。
何も食べられなくなっちゃいそう。
＞ケーキ作っているのを見ると、大量の砂糖を目にしますね。
でも、砂糖入れないと美味しくないらしい。（友人談）
製造工程は見ないことにします。（笑） (2005/02/18 09:14:38 PM)
Re[3]:タタタターン！タルトタタン★(02/15)
Delizia
さん
謎探偵さん
＞＞ケーキ作っているのを見ると、大量の砂糖を目にしますね。
＞ でも、砂糖入れないと美味しくないらしい。（友人談）
＞ 製造工程は見ないことにします。（笑）
-----
そうそう。
誰かに作ってもらうのが一番。
味見係が一番美味しくいただけます。
(2005/02/19 05:46:58 AM)
＞＞ケーキ作っているのを見ると、大量の砂糖を目にしますね。
＞ でも、砂糖入れないと美味しくないらしい。（友人談）
＞ 製造工程は見ないことにします。（笑）
-----
そうそう。
誰かに作ってもらうのが一番。
味見係が一番美味しくいただけます。
(2005/02/19 05:46:58 AM)
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