イクラ丼の作り方
☆イクラの作り方
１．生筋子を買ってくるｗ
・皮が自然にはじけて、粒がこぼれてるくらいのものが、
熟していてほぐしやすい。
２．漬け汁を用意する。
・酒（料理酒じゃなく、安くてもいいので日本酒）とショウユを１：１で
筋子の1.5倍位の量を煮立てて冷ます。
注：煮立てる時は換気扇を回さないと、ガス漏れ警報機が鳴る事がありますｗ
３．筋子をほぐす。
１）ボールに人肌よりすこし温かいお湯を入れ、塩を少々いれる。
２）筋子を中に入れ、裏返すように開き、軽くもむ。
３）両手でもみ洗いのようにやさしくしごくと、大半が外れるので、
皮をお湯から出し、残った粒を指先で押し出す。
４）静かにお湯を捨て、軽くお米を研ぐように水を2､3度替え、
余計な皮や脂を取り除く。
５）ザルに上げ、軽く水気を切る。
注：できるだけ手早くすること。
ボールは金属のほうが、後の始末が楽です（脂が取れやすい）。
４．漬け込む。
・「３」をフタ付容器に入れ「２」を入れる。
イクラのが中で泳ぐくらい多めに入れる。
（汁を吸うので、ひたひたに入れると、できたときねっとりになる）
５．そのまま冷蔵庫で一晩寝かせる。
食べるのは次の日から。
冷凍保存は、2～3日汁に馴染ませてから。
☆ルナ風イクラ丼の作り方
１．丼にご飯を盛り、白ゴマをふる。
２．イクラをのせる。
３．青しそと、海苔の細切りをのせて、出来上がり。
☆鮭の親子丼
１．鮭フレークを作る。
１）フライパンにクッキングシートを敷いて、生鮭（塩も可）切り身を置き、
蒸し焼きにする。
２）少し冷めたら、まな板に移し皮を取り除き、
身を包丁で切るようにほぐし、骨を取る。
３）フライパンにｵﾘｰﾌﾞオイルを入れ「２」を木ヘラでさらにほぐし、
かるく水分を飛ばして、酒・塩（しょうゆ）を加え、そぼろにする。
２．ごはん、青しそ、鮭フレーク、いくら、白ゴマ、海苔の順にのせて、
できあがり。
注：いずれもご飯は「熱々」よりも、盛ってすこし冷ましたほうが、
イクラの生きが落ちなくてよい。（寿司飯程度）
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