栗の渋皮煮
栗（大） 20個
砂糖 360ｇ
重曹（炭酸） 大さじ3
ブランデー 大さじ3
・・・作り方・・・
1.栗のイガについてた部分に浅く包丁目を入れ、はがすようにして鬼皮をむき、たっぷりの水に20分ほどつける
2.鍋に栗・水5カップ・重曹大さじ１ 1/2を入れ強火にかけ、沸騰したら中火にしアクをとる
3.茹で汁が赤黒くなったら栗を水に取り出しキレイに洗う
4.再度2と同様に茹で、そのまま冷ます
5.色がでなくなるまで何度も水を替えて洗い、竹串で渋皮のかたいスジをはずすように取り除く
6.鍋に栗をいれ、かぶるほどの水と砂糖をいれ、紙で落し蓋をして弱火で煮汁がひたひたになるまで煮る
7.最後にブランデーを加えて出来上がり
レシピでは炭酸でゆでるのは2回だけど、
家ではアクが強そうな時はあと3～4回ほどゆでてます☆
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