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2009年10月の記事
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ししゃも
先日、北海道釧路でとれたししゃもが入荷しました。 良く出回っているししゃもは実はししゃもに似た魚でかぺリンというロシアやノルウェー アイルランドなんかで捕れる魚がほとんどなんです。 こうやって生の状態だとわかりやすいです。 本物のししゃもはこの小さい体で、鮭のように川を登って産卵するそうです。 寅月ではうねり串にして焼きあげます。とてもお客様に評判の一品です。 P.S １１月３日の「ShotBar 扉」の営業時間は都合により２０時～翌５時までの営業 とさせて頂きます。皆様のご来店を心よりお待ち申しております。
2009年10月30日
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モリエール
川中島から当初の目的である甲府のモリエールへ向かう。川中島から１７０ｋｍ先！ 運転中も途方もなく遠く感じたが無事到着！ 店は満席状態！さすが山梨１のイタリアンと言われるモリエール！ 料理はというと 何食ってもあの頃を思い出します！俺にとっては懐かしくそしてイタリアンの基準に なってる味です。何よりオーナーシェフのひろしを見ていると本当に色んな事がすぐ 思い出されます。ひろしの結婚式なんてつい先日なイメージですがその時奥様のお腹 にいた娘さんはもう小学生との事。まだまだ休んでられないなひろし！！ 「モリエール」 〒409-3852山梨県中巨摩郡昭和町飯喰1353-1 電話番号 ０５５－２７５－６３８８ 山梨に行かれた際はぜひ、ひろしの絶品イタリアンを口にしてみてください！
2009年10月29日
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川中島
豊香の豊島屋さんに行った後、甲府の後輩の店に行く予定だったが時間もあって そうだ川中島に行こう！！と思い立ち７０ｋｍ先の川中島へ・・・ 私、小さい頃から上杉謙信がとても好きで色んな書物を読み漁ったほどです。 川中島に向かう高速の道が、霧が立ち込めていてそれだけでゾクゾクしました。 ４５０年前もこんな霧だったのか・・と一人思いにふけりながら車を運転していました。 とても遠かったですが着きました！ 謙信公と信玄公の前でテンションは最高潮に！大河ドラマとか映画とか観ていないので 自分が幼い頃読んだ書物のイメージが頭に広がり、そしてその場に自分が立っている 喜びで胸いっぱいでした。 地図には第四戦についてが書かれていました。所謂、山本勘助が啄木鳥戦法を取ったもの の鞭声粛々夜河を渡るにある霧の中の上杉別働隊の進軍・・・想像だけでも鳥肌ものです。 今となってはゴルフコースみたいなただの原っぱだけど、この地で数え切れないほどの 人が死に血に塗れた場所なんだな～と思うと悲しい気持ちにもなりました。
2009年10月28日
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豊香
「恵比寿 寅月」で抜群に一番人気の日本酒はこちら 「豊香 辛口吟醸酒」です。とてもすっきりした飲みくちで老若男女問わずとても 評判が良いお酒です。 私なりにセレクトさせて頂いたお酒で寅月の料理ともとても合います。 豊香の蔵元さんは長野県岡谷市にあります。先日、長野県に行く機会がありアポなしで 訪ねてみました。 いきなりの訪問にも関わらず丁寧に対応して頂きました。酒蔵はもう日本酒を製造し始め ているので見学は出来ませんでしたがここで造ってるのか～と感慨深かったです。 なかなか手に入れるのは難しい少数生産ではありますが寅月では常に提供出来るよう 努力させて頂くので皆様も当店にご来店の際はぜひ豊香を飲んでみて下さいませ。 P.S 商品企画室 室長 林様 丁寧な対応ありがとうございました。今後共よろしくお願い 致します。 10月28日（水）の「ShotBar 扉」の営業時間は都合により20時半～翌5時までとなり ます。皆様のご来店を心よりお待ち申しております。
2009年10月26日
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食欲の秋
「恵比寿 寅月」は秋の味覚満載で日々営業しております。 油の乗った北海道産の油の乗った秋刀魚を太一料理長が腕によりをかけて調理します。 その他、旬の栗を使った栗饅頭や銀杏等、旬な食材を取り寄せておりますので皆様の ご来店を心よりお待ち申しております。 P.S 10月23日（金）「恵比寿 寅月」は21時まで貸切営業と」なります。御予約はそれ 以降の時間帯となります。 12日は皆様本当にありがとうございました。感謝の気持ちで一杯です。
2009年10月21日
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