2003年09月12日
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今日はコンサルタントしているお店の再ＯＰＥＮの日だった。
準備期間が短かった為、オペレーション的にも少し不十分な点もあった。実際本番でどの程度問題が発生するか、そして見直す点を考えるには丁度良いのかも知れないとも考えていた。
実際蓋を開けてみると２１時以降ずっと満席で問題も一杯見えた。ただ良い空間である事を再認識出来た。
本番になってみないと分からない事が多い。レセプションパーティーや実際の人を使ったテストランをしなかったので予想の範囲しか判断出来なかったが、思ったとおりの問題が発生した。こうゆう風に日々の営業を通じて修正し高いレベルのお店にしていければ良いと思う。
何かを思いついたとき必ず実行し結果を出し反省するそうゆう何かアクションを常に起こせる様な店になれれば良いと思う。やってみないと分からない。その店にあったものを探していかないといけない。皆には失敗等恐れず思い切って働いて貰いたい。何かあったら自分が責任を取る！！ただ、同じ失敗は繰り返してはいけない。これは口を酸っぱくして言い続けるだろう。
今日は自分の知り合いも数多く遊びに来てくれて嬉しかった。が、代官山の方が来やすいですよと言った君！！だから何度も言ってるが扉にも来なさい！！（笑）
準備期間が短かった為、オペレーション的にも少し不十分な点もあった。実際本番でどの程度問題が発生するか、そして見直す点を考えるには丁度良いのかも知れないとも考えていた。
実際蓋を開けてみると２１時以降ずっと満席で問題も一杯見えた。ただ良い空間である事を再認識出来た。
本番になってみないと分からない事が多い。レセプションパーティーや実際の人を使ったテストランをしなかったので予想の範囲しか判断出来なかったが、思ったとおりの問題が発生した。こうゆう風に日々の営業を通じて修正し高いレベルのお店にしていければ良いと思う。
何かを思いついたとき必ず実行し結果を出し反省するそうゆう何かアクションを常に起こせる様な店になれれば良いと思う。やってみないと分からない。その店にあったものを探していかないといけない。皆には失敗等恐れず思い切って働いて貰いたい。何かあったら自分が責任を取る！！ただ、同じ失敗は繰り返してはいけない。これは口を酸っぱくして言い続けるだろう。
今日は自分の知り合いも数多く遊びに来てくれて嬉しかった。が、代官山の方が来やすいですよと言った君！！だから何度も言ってるが扉にも来なさい！！（笑）
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ドアーズボス
若輩者の自分がBarをOpenさせ飲食業界での成功を目指す。成功者になれるのか？はたまた敗北者となってしまうのか？
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