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2005.7.19.～31.

Cooking List
(2005.7.19.～31.)

2005/7/19

万願寺とうがらしのスープ

・万願寺とうがらし(一袋)
・ジャガイモ(大なら1個)
・水(1カップ)
・牛乳(150cc)
・バター、塩、コショウ
・パプリカ

万願寺とうがらしは、ヘタと種を取って細かく刻む。
ジャガイモは、さいの目に切り水にさらす。
万願寺とうがらしをバターで炒めて、
ジャガイモを加え更に水を加えて
柔らかくなるまで煮る。
粗熱をとりミキサーでペースト状にして、
牛乳を加えてパプリカで飾る。

2005/7/25

カボチャとブルーベリーのチーズサラダ

・カボチャ(1/4個を種を取ってレンジで4～5分、その後潰す)
・ドライブルーベリー(適宜)
・アーモンド(スライスでも、ダイスでもOK)
・マヨネーズ(大2～3)
・クリームチーズ(kiriが柔らかくて使いやすいです。kiriなら2個位)
・塩、コショウ(今回は、ミックスペッパーを使ってみました。)

◆マヨネーズとクリームチーズ、塩コショウを混ぜ、潰したかぼちゃとアーモンドとブルーベリーを混ぜ合わせる。

生姜ごはん

・新生姜(張り千本に切る)
昆布と塩ひとつまみと、酒(大1　これは、腐敗を防ぐ意味もあります)と、新生姜を炊けば出来上がり。
頂く時に、大葉の千切りやゴマを振っても美味しいと思います。

サバのトマトソース煮

・サバ(適当な大きさに切る。生なら塩をしておいておく)
・トマト水煮
・アスパラ(茹でて3～4センチに切る) ・小麦粉、塩こしょう
・フェンネル、タイムなど。

◆サバは軽く小麦粉をまぶしつけソテーする。そこにトマト水煮を加えて煮込む。アスパラは火を止める直前に入れ、ハーブは魚に合うものをお好みで。

2005/7/26

ガスパチョ

・完熟トマト(2～3個、皮を剥いて半分に切って種も取る)
・きゅうり(皮を剥いて粗切り)
・タマネギ(1/4個、適当な大きさに切る)
・ピーマン(1個、適当な大きさに切る)
・ニンニク(1片)
・パン粉もしくはパン(適宜)
・水(200ccくらい)
・赤ワインビネガー(大1～2)
・オリーブ油(大2)
・塩、こしょう

◆トマトから、水までをミキサーにかける。
混ざったら調味料を加え更にミキサーして冷たく冷やして出来上がり。
味が物足りない場合は、ケチャップとマヨネーズを少し加えると良い。

2005/7/29

夏野菜のカレー

サラダオイルで(A)の材料を少しあめ色になるまで炒める。(40分くらい)

夏野菜のカレー５

(B)を入れる。

(C)の材料を炒める。

炒めた(C)の野菜を加え、10分くらい煮る。
(D)で好みの味に整え少し煮て出来上がり。

・。・。・。・。・。・

(A)ニンニク、しょうが、タマネギ2個はみじん切り。
ベーコン3枚は小口から1ｃｍ

(B)カレー粉(大1～2)
小麦粉(大2)
ヴィヨン(１Cup～1 1/2Cup)
トマト水煮缶(1缶)
ローリエ、クミン、カルダモン、コリアンダー、セロリシード

(C)ピーマン(3個色紙切り)
トマト(3個1ｃｍ角切り)
セロリ(1本小口から5ｍｍ)
きゅうり(1本は1ｃｍの輪切り)
コンビーフ(2缶はほぐす)
ナス(3個1ｃｍの輪切り)

(D)カレールー
塩、コショウ
ウスターソース
バルサミコ酢
醤油
などで好みの味に整える。

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