イベリコ豚を圧力鍋で

はずかしながら「イベリコ豚」って、テレビの「ゴチ！」でしか聞いた事がありませんでした（笑
「樫の林で放牧され、どんぐりなどを食べて育ったスペイン産の高級黒豚」のことだったのですね！

とても優しいお味のしそうな、おいしそうな煮込みができましたね。
はぁ～～～食べてみた～い！
(Jun 2, 2005 10:08:07 PM)

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Jun 1, 2005

(8)

テーマ：デリシャスなおすすめ！(832)

カテゴリ：手作り美味しいもの

評判のイベリコ豚に今回初チャレンジしました。
お値段もいいので、ほほ肉を少しだけ試しに買ってみました。

冷凍状態の物を冷蔵庫で解凍してから、まずは味見をば…端を切り取って、まずは塩胡椒だけ軽くして焼いてみました。脂身が、こってりしてジューシーで味が深いです。ほほ肉自体、豚トロと言われて最近人気がある部分ですが、イベリコの豚トロ、旨いはずですね。

しかし、肉の量が少ないので野菜が沢山入った煮込みに…この商品のページに載っているレシピを試してみました。

圧力鍋を母から借りてきて久々に使ってみました。
（ちなみに母は数年前に自分で買っておきながら、
この鍋で一度も圧力調理したことが無い模様…笑）

大きく切った玉ねぎ、人参と、オリーブ油で軽く焦げ目をつけた肉を
圧力鍋に入れ、水・白ワイン、調味料類と共に圧力かかってから１５分、

５分圧力をかけて、急冷。最後に味を整えて出来上がりです♪

これだけの時間で、玉ねぎもキャベツもトロトロに。
人参は最初から投入したのは賭けでしたが、
大きめに切ったので、形は残しつつも、口に入れればとろける柔らかさに。
肉も脂身も箸でスッと切れるくらいまでになりました。
ここまで煮てしまうと、脂身もゼラチン質になり、
スープもコクは出ていますが、全然油っぽくありません。

見た目はカジュアルですが、圧力鍋のワザと
素材の良さの見事なコラボレーションです。

作り方詳細は商品画像をクリックして、商品ページご覧ください。
…と言ってもそこでも分量は具体的に出ていないので、私もかなり適当です。

　イベリコ豚のほほ肉　約 280g/320g

フィスラー圧力鍋　ロイヤル

しかし、改めて圧力鍋の威力も思い知りました。
短時間で調理ができるので、資源と時間の節約になりますし。
柔らかく美味しくなるので、煮込み料理の時は特に威力を発揮しますね。
もうちょっと借りていようかな～（笑）←自分で買えって(^_^;)

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Last updated Jun 2, 2005 05:17:09 PM
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■コメント

Re:イベリコ豚を圧力鍋で(06/01)

ゆ～かりptus さん

イベリコ豚

山ぶきさん

聞いたことはありますが、まだ食したことはありません、
トロトロでおいしそうです、一度は食べないと、ですね♪
圧力鍋、我が家も仕舞いっきりです、フランスのなんだったか忘れました、もうそうとう古いです、
フィスラーのいいですね、持ちやすそうです。
(Jun 2, 2005 10:34:45 PM)

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Re[1]:イベリコ豚を圧力鍋で(06/01)

桃饅頭さん

ゆ～かりptusさん
＞はずかしながら「イベリコ豚」って、テレビの「ゴチ！」でしか聞いた事がありませんでした（笑
私も高級食材ということくらいの知識しかありませんでしたが、
美味しいという評判に、一度チャレンジしてみたかったのです（笑）

＞「樫の林で放牧され、どんぐりなどを食べて育ったスペイン産の高級黒豚」のことだったのですね！
どんぐり、草、草の根など食べてるんだそうですよ（見た事はありませんが…笑）
この黒豚の本来の肉質の良さに加えて、この飼育方法が一層美味しくしているのでしょうね。

＞はぁ～～～食べてみた～い！
良かったら、お試しくださいまし(^_^)
(Jun 3, 2005 12:24:31 PM)

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Re:イベリコ豚(06/01)

桃饅頭さん

山ぶきさん

＞トロトロでおいしそうです、一度は食べないと、ですね♪
そうなんですよ、私も一度くらいは食べてみたいと思いまして♪

＞圧力鍋、我が家も仕舞いっきりです、
やはり重いとか面倒臭いとかがあまり使わなくなりがちな理由なんでしょうか…？

＞フィスラーのいいですね、持ちやすそうです。
圧力鍋ってちょっと怖いイメージだったのですが、
使ってみるとなんてことないですよね。
良く考えられていると思いました。
これしか使ったことがないので…他はどうなんでしょうかね。 (Jun 3, 2005 12:50:32 PM)

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Re:イベリコ豚を圧力鍋で(06/01)

Clotho さん

お久しぶりです。暫く日記を書くのをサボってました(・_・ゞ
　イベリコ豚やわらかそうでとても美味しそうでね。実は私も2週間ほど前に初めてイベリコ豚食べました。たまたま入ったお店にあったので注文したのですが、こんな美味しい豚肉は初めてでした。ちょっと大袈裟かもしれませんが・・(・_・ゞ　

私が食べたのはグリルでしたが、ほほ肉も美味しいでしょうね。今度は家で作ってみようと思います。

(Jun 8, 2005 01:58:37 AM)

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Re[1]:イベリコ豚を圧力鍋で(06/01)

桃饅頭さん

Clothoさん
＞お久しぶりです。暫く日記を書くのをサボってました(・_・ゞ
ときどき覗きに行ってたんですよ～。
仕事の方は落ち着いたのでしょうか。

＞　たまたま入ったお店にあったので注文したのですが、こんな美味しい豚肉は初めてでした。ちょっと大袈裟かもしれませんが・・(・_・ゞ　
レストランなどでもよく見かけるようになりましたね。
私は外で食べたことがないので、プロが料理したのも食べてみたいです。

＞今度は家で作ってみようと思います。
作ったらどんなだったか是非写真とかアップしてくださいね♪
楽しみにしてます(^_^)

(Jun 9, 2005 12:17:58 AM)

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グルメ～！

gaphoo さん

噂のイベリコ豚！私は未経験。
ああ、おいしそう。作ってみたい・・・(*o*)
圧力鍋(うちのはティファール）だけはあるけど、豚はやっぱり高いのかな。 (Jun 10, 2005 11:00:14 PM)

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Re:グルメ～！(06/01)

桃饅頭さん

gaphooさん
＞噂のイベリコ豚！私は未経験。
＞ああ、おいしそう。作ってみたい・・・(*o*)
旨いですよ～♪　
焼いてよし、煮てよしという感じです。

＞圧力鍋(うちのはティファール）だけはあるけど、豚はやっぱり高いのかな。
ちょっとお高めですね。
私が買った所では\500/100gってとこです。
まあ、たまにはいいかなという感じですか（笑）
(Jun 11, 2005 05:48:05 AM)

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