ヨーコのパン教室と日々の暮らし

試作のパンを作りました

特徴は、山芋効果で、中はしっとり

外は、メッシュ型で焼くことで薄くカリッと焼くことが出来ます

このメッシュ型は、発酵のタイミングが難しく

発酵足らずでは、メッシュのブツブツが出ません

発酵過ぎると、メッシュ穴にパン生地が出すぎて、型枠から外せなくなります

しかも、釜伸びを計算にも入れて焼くタイミングを見定めなければいけないのです

難し～い

今回は、成功でしたね～

山芋パンの味ですが、翌日もふわふわなのは利点ですが、

山芋の味が、淡泊なので、パンも淡泊な味になっています。

朝食にはいいのですが、今回の試作で、

水捏ねから、牛乳や卵を入れて、淡泊さを緩和するという事にします