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maako127
お店で食べておいしかったお料理にはおうちでもチャレンジ！簡単に、しかもおいしく出来た今夜の１枚をご紹介♪
2005.07.09
テーマ： 簡単レシピ(3506)
カテゴリ： 和食 （野菜）
今回の頂き物は「木の芽」と「大葉」♪
どちらも長野のおうちで摘みたてのを
先生、ありがとうございました☆
あ・・・下さったのは母校の恩師の先生なんです。
学生時代はすっごく恐くて、その先生が廊下の向こうに見えたら思わず姿を隠したものでした。
それが今では実家の母より何でも話せるように・・・（笑）
年月ってそんなもんなんですね～
今夜はお野菜３題♪ 頂いた木の芽はイカの木の芽和えにしました。
（ちなみに大葉はおそうめんのお薬味に・・・）
＜おナスの揚げ浸し＞
☆用意するもの
・おナス 四国のお土産のおナス（笑）
・おだし
・だし醤油
・砂糖
・お酒
・揚げ油
・すりゴマ
１、おナスは皮部分に切り目を入れておき、一口大に切って水にさらしておく。
２、お鍋におだし、だし醤油、お砂糖、お酒で濃い目のつゆを作っておきます。
３、キッチンペーパーで水気を取ったおナスを油で揚げます。
火が通るように中火でゆっくり揚げます。
※せっかくのきれいな色が変わるまでは揚げないでね☆
５、盛りつけの時にすりごまをパラパラ♪っと・・・
ハイ！ 出来上がり！！
＜きのこの胡麻和え＞
☆用意するもの
・しめじ
・まいたけ
・胡麻ペースト
・お砂糖
・だし醤油
☆作り方
１、胡麻ペーストの中にお砂糖とだし醤油を入れて胡麻和えの素を作っておきます。
２、軽くゆがいてお湯切りしたきのこを１の中にいれてサックリまぜます。
ハイ！ 出来上がり！！
＜イカの木の芽和え＞
☆用意するもの
・イカ
・木の芽
・白味噌
・お砂糖
・おだし
・お塩
※本当はね、きれいな緑色を出す為にほうれんそうの葉のペーストを入れるんですが、
買い忘れたので今回はナシです！（笑）
☆作り方
１、木の芽の葉だけとお塩をすこぉーーーしだけをすり鉢に入れてゴリゴリします。
２、木の芽がペースト状になったらほうれん草の葉の部分だけをペースト状にしたものを少し、
白味噌・お砂糖を入れてゴリゴリしつつお味を整えます。
３、イカは飾り包丁を入れてから食べやすい大きさに切りサッとゆがきます。
※ゆがきすぎないで下さいね。固くなっちゃうから・・・☆
４、ゆがいたイカを３の中に入れてサクッ！とまぜます。
ハイ！ 出来上がり！！
私はいつもお料理の最初にその日使う分くらいのおだしを作っておきます。
そうすると、ちょっとお味噌を伸ばしたい・・・とか、あ！お味が濃すぎた！とか、
なぁーんて時に便利です♪
で、最後に残ったおだしでお味噌汁を作ります。
どれも簡単なレシピなんだけどなんとなく食卓が楽しくなりますね♪
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Last updated
2005.07.10 00:07:57
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