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maako127
お店で食べておいしかったお料理にはおうちでもチャレンジ！簡単に、しかもおいしく出来た今夜の１枚をご紹介♪
2005.07.25
テーマ： 今夜のばんごはん(53046)
カテゴリ： ご飯もの
一品、一品、手の込んだ素晴らしいお料理だったのですが
最後に出たお茶漬けの美味しかった事！！
あまりの美味しさに思わずおかわりしてしまいました！（笑）
そのお茶漬けを家で作ってみようとチャレンジしてみましたのでご報告♪
ちなみに・・・
自分で作ってみて思った事。
これは家で作るもんとちゃう！！お金を出して割烹で食べるもんや！！
でございます・・・・
ではいつものように～
・はも 骨切りだけしてもらった生のハモ・大１尾
・山椒の実 大さじ２杯分くらいかな
・梅干 大２個
・お酒 １カップ
・だし醤油 半カップ
・みりん 半カップ
常備菜・うなぎの佃煮 の材料からお砂糖を抜いたものです。
・直径１８ｃｍの片手鍋に８分目のお水
・ふりだし １個
・だし昆布 写真の大きさの物（長さ１３ｃｍほど）６枚
☆作り方
ふりだし１個を入れておく。
２、別のお鍋にお酒・みりん・だし醤油、それと梅干を１個だけほぐして入れて味をみる。
※うなぎの時と違ってあっさりと仕上げたいので甘みは出来るだけ少なくします。
３、ちょうどいい味加減ならそこに４cm角位に切ったハモを入れ、
ひたすらコトコト炊くべし！
※私は３時間コトコト煮詰めました。(;＞_＜;)
４、汁気がなくなったら出来上がりです。
５、さておだしですが・・・、
色はこんな感じ↓
味はかなり昆布の味がします。当たり前ですが・・・（笑）
さぁ！食べるよぉー！！
６、天盛りにしたご飯の上にハモの佃煮、残しておいた梅干１個をつぶしたもの、
小粒あられ、焼き海苔を小さく切ったのをトッピングし、
ぬるい目に温めたおだしをかけていただきます。
ハイ！ 出来上がり！！
正直、ハモの佃煮はおいしかった！！（笑）
うなぎのような脂はないけれど、あっさりしててすごく私好みに出来ました。
家族の評判もとぉ～～～っても良かったです。うん。
昆布のお味が効いたおだしもうまく出来たし
決して割烹と同じではないけれどイイ線はいけました。（笑）
でもね！でもね！！ これはやっぱり家庭料理じゃないわ！（爆）
というのは・・・・
まず、ハモって骨切りしているので
ウナギ以上に身崩れするのね。
きれいな形を保ったまま仕上げるのはけっこう難しいし
崩れる分が多い＝ロスが多い。
だし昆布の必要枚数が多すぎ！（笑）
でもこれぐらい使わないとコクのあるいいおだしが出なかったの。
とまぁ、夜中の１時までかかって作った割には反省点の多かった今夜の１枚ですが
お酒の後の１膳には最高だと自負します！（笑）
チャレンジ精神の旺盛な方！ 是非お試し下さいませ！！（笑）
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Last updated
2005.07.25 22:05:13
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