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maako127
お店で食べておいしかったお料理にはおうちでもチャレンジ！簡単に、しかもおいしく出来た今夜の１枚をご紹介♪
2005.08.09
テーマ： 今夜のばんごはん(53035)
カテゴリ： 和食 （野菜）
さぁ～～て、久しぶりのお料理でございます。（笑）
皆様は、娘が帰宅したので「きっと若者向けのお料理であろう」
とお考えでございましょうが・・・・
本人はサッサと出かけてしまいましたとさ！(´ヘ｀;)
その代わりといってはなんですが・・・今夜は実家の母が家にいます。
実は昨晩１人暮らしの実家の母が急に体調を崩し、夜中に病院へ連れて行ったりの大騒動！
結局、一過性の症状という事で我が家に連れて帰って来たんです。
そこで今夜は母の好きな冬瓜を使ったお料理にしました。(^_^)v
冬瓜の実の部分はオーソドックスに薄味のおだしで煮物に。
冬瓜そうめんの翡翠とろろ仕立
☆用意するもの
・冬瓜
・貝柱 生食用
・大和芋 長芋ではゆるすぎるので大和芋をおだしで伸ばします。
・おくら
・おだし
・糸切り海苔
・ワサビ お好みでね♪
☆作り方
１、冬瓜は外側の皮の部分を剥いたら、皮の下の部分を薄く剥きます。
※ピーラーを使えば楽だと思います。包丁だと結構めんどっちぃ
お塩を入れて沸騰させたお湯で茹でます。
３、ゆがき上がったら手で水気を絞って、
あらかじめ振り出しで作っておいたおだしに入れます。
※この段階ではおだしもまだ熱いのですが、荒熱が取れたら冷蔵庫に！
４、貝柱は熱湯をかけて表面に熱を入れて白っぽくしてから薄い削ぎ切りにし、
５、大和芋と塩茹でしたオクラを適当な大きさに切り
フードプロセッサーやバーミックスで細かくしたら
一旦すり鉢に移してゴリゴリしながらおだしで伸ばし味を整えます。
味が整ったらもう一度フードプロセッサーかバーミックスで細かく混ぜて、
出来上がったら冷蔵庫に！
６、盛り付けは、まず器の底に冬瓜そうめんを。
その上に削ぎ切りにした貝柱を。
最後に翡翠とろろをかけて糸切り海苔をトッピングし、お好みでワサビを！
ハイ！ 出来上がり！！
５の手順がちょっとめんどうかもしれないけれど
滑らかな舌触りにするには欠かせないので頑張って！！(^_^)v
母が急に具合が悪くなったのにはワケがあって・・・・
昔から暑い時期になるとほとんど何も食べなくなるのです。
人間食べなきゃ弱ります。間違いなく！「食い力」って言うぐらいですもの。
そんな時に少量でもいいから冷たくて口当たりが良く、
なおかつ栄養価の高い物をと思い作った今夜の１枚です。
皆さんもご家族に疲れたご様子の方がいらしたら是非作ってあげて下さいね♪
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Last updated
2005.08.09 21:33:48
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