玉助のお台所

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2008年01月12日
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玉助海軍カレー

カテゴリ： カテゴリ未分類
今日は海軍カレーです。

護衛艦「ありあけ」の レシピ でやってみました。
長期間航海に出ていると曜日の感覚が無くなるので
毎週金曜日のお昼はカレーなんだそうです。

海上自衛隊員４４０００人いるんですね。
ちなみに「ありあけ」は１８０名が乗船しているそうです。


市販のルーとは違い、昔懐かしいまろやかな味になりました。

玉助海軍カレー１.jpg

こんなに沢山


僅かに残ったケチャップも入れてしまえば隠し味！

玉助海軍カレー材料.jpg

カレーは大きな鍋で沢山作る方が美味しく出来ますね。

カット野菜 (2).JPG


コンソメでスープを作りました。

スープ.JPG


カレーの歴史なるものをひも解いて見ると

日本人が初めてカレーに出会うのは
江戸末期１９６３年、幕府の遣欧使節団がフランスに向かう船で
インド人の食事を使節団に随行した三宅秀清が見て日記に

「飯の上へ唐辛子細味に致し、芋ドロドロの様な物をかけ、
これを手にて掻き回して手づかみで食す」

と書いてあり、それがどうやらカレーライスらしいです。

その後明治維新になり西洋料理と共に伝わってきたのはイギリス風だったようです。





スープ入れ.JPG

同時にルーを炙り

玉助海軍カレー粉炒め.jpg

スープを入れて煮込みます。

ルー煮.JPG

煮込んだお野菜と炒めた玉ねぎを入れ煮込みます。

玉ねぎは大きめに切り柔らかく煮る食べ方も美味しいですね。

野入れ (1).JPG

ここまでは普通のレシピですよね。



さー行きますよ！

先ずは缶詰の桃をすりつぶして入れ

玉助海軍カレー桃.jpg

辛味を和らげます。

生クリームを入れ

生クリーム (1).JPG

まろやかさを出します

余りのケチャップ全部入れ

ケチャップ (2).JPG

旨みを出します

福神漬けのお汁を入れ

福神漬け.JPG

これまた旨みが出ます。

おろしニンニクと 「越後玉助」 醤油で味を引き締め

玉助いれ (2).JPG

コーヒーで苦味を付けます。

玉助海軍カレーコーヒ入れ.jpg

赤ワイン　　モッタイナイ！なんて言わない。


ワイン.JPG

隠し味がそれぞれに作用して良い味を出していますよ。

頂きます！

玉助海軍カレー食べる.jpg

如何ですか！
何でもありって感じで入れちゃいました。

裏技が表になったり裏返ったり隠し味の凄さを初めて知りました。
皆様も是非挑戦してみて下さい。


万能醤油.jpg

越後玉助商店では 「越後玉助」 醤油を１本から日本全国配送致します。

また１箱６本で運賃等当社負担にて配送致しております。（離島等は除く）
ご用命の程よろしくお願い致します。



所用で山古志へ

山古志の棚田

冬の山古志 (5).JPG

道中に小さな雪崩の跡

冬の山古志 (15).JPG

大きな雪崩になる前に人の力で斜面の雪を落としています。

冬の山古志 (11).JPG

落とし終わると「ロータリー」と言う大型機械で除雪します。

冬の山古志 (12).JPG

雪深い山古志、これからが本格的な降雪シーズンです。
事故やけがの無いように作業をお願いします。

玉助の湯は こちら からどうぞ。

玉助の湯バナー.jpg

玉助のお台所vol.2は「 こちら 」

玉バナーVO1.jpg


玉助画像.jpg

玉助





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最終更新日  2008年09月19日 01時06分14秒


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