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え〜いち
わたしのブログへようこそ 多趣味だけが取り柄なんで、いろいろなネタで書いていきます 基本的にはアウトドア派です
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2008.01.29
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3128)
カテゴリ： グルメ
寒いのって本当にありがたい
スキーができるのもうれしいですが、鍋と熱燗の美味さは寒さのおかげです
今シーズンも鍋はすでに・・・
まる鍋、アラ鍋、アンコウ鍋、たら鍋、カニしゃぶ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、きりたんぽ、もつ鍋、鳥団子鍋などなどをやってきました
今週はどんな鍋を楽しむか？
をじっくり考えたところ、キンメに行き着きました
キンメをすっかり忘れていましたが、キンメの鍋にはちょっとした工夫があります
まず、食材のキンメはかならず一匹買いすること！！！
これはあらで出汁をとるからです
肉厚のしっかりしたみの美味さと、しゃぶしゃぶのレアの味わいを両方楽しんでしまいます
さらに、キンメ自身でとった出汁を使うため、しゃぶしゃぶしても旨味があまり逃げません
もちろん、最後は雑炊です
ポイントはあまり香りの強い野菜を使わないことで、キンメ本来の味での雑炊に仕上げます
さて、次は何鍋にするかなぁ～
かなりいろいろな鍋を食べていますが、ふぐがありません
昨年、いやな思い出があるので、ふぐには手を出していません今年は・・・
白子は食いたいですが、たらの白子で我慢しておきます
スキーができるのもうれしいですが、鍋と熱燗の美味さは寒さのおかげです
今シーズンも鍋はすでに・・・
まる鍋、アラ鍋、アンコウ鍋、たら鍋、カニしゃぶ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、きりたんぽ、もつ鍋、鳥団子鍋などなどをやってきました
今週はどんな鍋を楽しむか？
をじっくり考えたところ、キンメに行き着きました
キンメをすっかり忘れていましたが、キンメの鍋にはちょっとした工夫があります
まず、食材のキンメはかならず一匹買いすること！！！
これはあらで出汁をとるからです
肉厚のしっかりしたみの美味さと、しゃぶしゃぶのレアの味わいを両方楽しんでしまいます
さらに、キンメ自身でとった出汁を使うため、しゃぶしゃぶしても旨味があまり逃げません
もちろん、最後は雑炊です
ポイントはあまり香りの強い野菜を使わないことで、キンメ本来の味での雑炊に仕上げます
さて、次は何鍋にするかなぁ～
かなりいろいろな鍋を食べていますが、ふぐがありません
昨年、いやな思い出があるので、ふぐには手を出していません今年は・・・
白子は食いたいですが、たらの白子で我慢しておきます
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Re:冬は鍋ですなぁ～(01/29)
ドジボ
さん
Re[1]:冬は鍋ですなぁ～(01/29)
え～いち
さん
ドジボさん
＞わぉ！ 高級鍋が並んでますね(笑)
いろいろ楽しみたいので
＞私は年中ビール派ですが、寒い日の鍋の時は最初っから熱燗です。鍋には日本酒ですよね。
肉類だと赤ワインとかをあわせちゃいますが、魚介なら熱燗ですね
チーズフォンデュも鍋でしょうか？
これは安上がりなので、赤ワイン好きの私は良くやります
(2008.01.31 12:46:49)
＞わぉ！ 高級鍋が並んでますね(笑)
いろいろ楽しみたいので
＞私は年中ビール派ですが、寒い日の鍋の時は最初っから熱燗です。鍋には日本酒ですよね。
肉類だと赤ワインとかをあわせちゃいますが、魚介なら熱燗ですね
チーズフォンデュも鍋でしょうか？
これは安上がりなので、赤ワイン好きの私は良くやります
(2008.01.31 12:46:49)
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