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Ｒｉｒｅ

管理栄養士・調理師の兼業主婦Ｒｉｒｅ（りーる）が「食」「健康」「生活」について感じたことなどをつらつらと書き込んでおります。 食を通じて「ほんわか」とした気持ちになれるような食事、生活を心がけています。

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Comments

Ｒｉｒｅ @ Re[1]:本当にお久しぶりです。(04/26) 古俣伝三郎さん本当にご無沙汰しており…

古俣伝三郎 @ Re:本当にお久しぶりです。(04/26) ご無沙汰です。またひとつ宜しくお願…

Ｒｉｒｅ @ Re[1]:一日雨・・・(05/07) 古俣伝三郎さん＞いいですね。コレはお…

古俣伝三郎 @ Re:一日雨・・・(05/07) いいですね。コレはおこげのあんかけにも…

Ｒｉｒｅ @ Re[1]:とある、グループホームへ(05/06) 古俣伝三郎さん＞あっしの養老院も大体…

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2005年06月12日

・・・とある会社のとあるレストランの立ち上げに立ち会うことになりまして、目下始動中です。

料理研究家と言うよりも、管理栄養士の方が主体の仕事となりますが、給食のようで給食でない、レストランメニューです。
どちらかと言えば、「おふくろの味」「おかんの味」いえいえ「家庭の味」でしょうか、そんなレストランのバイキングメニューを考えております。

今週オープンです。
自分が関わっているにもかかわらず、何だか他人事のような感じに思えるのは何故なのか？
それは、自分が料理を作っていないからなのかもしれません。
とっても客観的に自分の仕事を見ている自分がいます。

ですが、調理師でもあり料理研究家でもありなので、見た目、お客様への提供の仕方などは頭の中でシュミレーションして、当日上手くいくことを祈ってやみません。

皆さんは、「食べること」に対する「理念」や「考え」「ポリシー」などはございますか？

お知恵拝借したいと思います・・・どうぞよろしく御願い致します。

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