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January 24, 2010
テーマ： パンを焼こう！(16106)
カテゴリ： カテゴリ未分類
ホシノ天然酵母とサワー種は、富澤商店で
ネット購入しました。
ホシノ酵母も届いたので、パンを焼きます。
ホシノ酵母は生種を起こすのに、１日かかります。
ヨーグルトライの材料をホームベーカリーに入れて、
１１分の捏ね、２時間発酵。
本来は低温発酵なので、
発泡スチロールで温度をとって１２時間の発酵です。
発泡スチロールの中に温水を入れたペットボトルを入れて、
朝になってまた温水をいれて温度を上げて、残りの時間を発酵した。
結構いい感じに膨らんでいました。
分割、ベンチタイム２０分、成形して焼きました。
イチジクとチョコのトーグルトライは、
少し平べったくなってしまった。
チョコは割りチョコを使ったら、チョコの香料がパンの
香りと合わない。一度溶けたチョコの舌触りが悪い。
製菓用チョコかチョコチップの方がよかったかも
しれない。
イチジクチョコの残りのパン生地には
クルミをいれて焼いてみた。
パンの生地の味もにおいも、とてもよく出来た。
ホームベーカリーはもう１０年以上前に買ったもの。
いままで、ホシノ酵母は使ったことはなかったけど、
天然酵母コースでやれば、とっても簡単だった。
ホシノ酵母は、きちんと膨らんだ。
また焼こう！。
低温発酵が、ＨＢで出来たらもっと良いのに。
ネット購入しました。
ホシノ酵母も届いたので、パンを焼きます。
ホシノ酵母は生種を起こすのに、１日かかります。
ヨーグルトライの材料をホームベーカリーに入れて、
１１分の捏ね、２時間発酵。
本来は低温発酵なので、
発泡スチロールで温度をとって１２時間の発酵です。
発泡スチロールの中に温水を入れたペットボトルを入れて、
朝になってまた温水をいれて温度を上げて、残りの時間を発酵した。
結構いい感じに膨らんでいました。
分割、ベンチタイム２０分、成形して焼きました。
イチジクとチョコのトーグルトライは、
少し平べったくなってしまった。
チョコは割りチョコを使ったら、チョコの香料がパンの
香りと合わない。一度溶けたチョコの舌触りが悪い。
製菓用チョコかチョコチップの方がよかったかも
しれない。
イチジクチョコの残りのパン生地には
クルミをいれて焼いてみた。
パンの生地の味もにおいも、とてもよく出来た。
ホームベーカリーはもう１０年以上前に買ったもの。
いままで、ホシノ酵母は使ったことはなかったけど、
天然酵母コースでやれば、とっても簡単だった。
ホシノ酵母は、きちんと膨らんだ。
また焼こう！。
低温発酵が、ＨＢで出来たらもっと良いのに。
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