2006/11/11
テーマ： 今日のこと★☆(110016)
カテゴリ： なるほど情報
柿の美味しい季節となりました。
会津には身不知柿（みしらずがき）という、
焼酎で渋抜きをする、なるほど美味しい！さわし柿があります。
焼酎をかけて、密封して2週間程度で、甘くて種の無い食べやすい柿が
どうして出来上がるのかは、よくわかりませんが、美味いものに理屈ぬきです。
せっかくの美味しい食べ物なのですから、
こだわりを持って食べてもいいんじゃないの？というわけで
身不知柿の正しい剥き方です。
会津には身不知柿（みしらずがき）という、
焼酎で渋抜きをする、なるほど美味しい！さわし柿があります。
焼酎をかけて、密封して2週間程度で、甘くて種の無い食べやすい柿が
どうして出来上がるのかは、よくわかりませんが、美味いものに理屈ぬきです。
せっかくの美味しい食べ物なのですから、
こだわりを持って食べてもいいんじゃないの？というわけで
身不知柿の正しい剥き方です。
正統派、身不知柿のむき方
| 会津身不知柿
|
|---|
| 会津の身不知柿（みしらずがき）は渋柿ですが、焼酎でさわすことにより、種が消えて甘みがグ～～ンと増します。 11月中旬が最盛期です。 |
| 1本の木に枝が折れてしまうほど身の程知らずに実をつけるので「身知らず」と呼ばれます。 |
では、身不知柿の正統派、皮のむき方。
| 1.余分なへたを取り、へたの方からむき始めます。 |
| 2.へたと先の2箇所を持ってむきます。 |
| むいている柿の実に直接触れません。 |
| 3.先の部分の皮を残します。（柿を持つ所） |
| 4.残った先の皮の部分（柿の中心部）を残して切れ込みを入れます。 |
| 5.身を取り分け食べます。 |
| 6.へたと、中心部が残ります。 |
| この残った部分が柿の中では甘みが少なく、身不知柿では美味しくない部分です。 |
また、剥いている時に直接、実には触れませんし、切れ目を入れてから爪楊枝などで直接刺して食べますから、一度も剥いた実に触れないので、衛生的なのであります。
さわし柿で、種が消滅してしまうからこそできる正統派身不知むきでした。
コリっとした食感が絶妙で、とろける甘さが最高の会津の美味しいものでした。
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Re:正統派柿のむき方。会津の身不知柿はこうやって剥く。(11/11)
あきひこ８０
さん
こんにちは(o^-^o)
☆☆あい
さん
こんにちは。
髪いのち！
さん
こんにちは。「柿」で検索してお邪魔しま～す。トラックバックさせていただきました。剥き方とっても解りやすいです。ぜひやってみます☆私は白髪・薄毛について研究しています。お時間があればぜひ遊びに来て下さい♪ありがとうございます。(*^^*)これからもよろしくお願いいたします。
(2006/11/13 11:49:50 PM)
(2006/11/13 11:49:50 PM)
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