スパイシーチキンはちみつ風味

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2007年06月18日

カテゴリ：肉料理

2007年6月17日の「父の日」献立より

友人にスパイスをたくさん頂きました。 6:17スパイス.jpg

それを使いたくて考えた献立。本来ならスペアリブでしたかったのですが生憎売り切れていたので鶏の手羽中を使いました。

スパイシーチキン.jpg

《スパイシーチキンはちみつ風味》
＜レシピ＞
鶏　手羽中 --- 9本エリンギ --- 2本玉ねぎ --- 1/2個あさつきの小口切り・いりゴマ

【付けダレ】はちみつ--- 大さじ1～2 醤油--- 大さじ1 ナンプラー --- 大さじ2 酒 --- 大さじ1 にんにくのすりおろし ---小さじ1～2 マスタードシード ---大さじ1 コリアンダーパウダーチリパウダー粗挽きコショー（仕上に）

1）【付けダレ】をすべて合わせる。
2）手羽中をジップロックなど食品保存用の小袋に入れ、1）の付けダレを加え軽く揉み込み30分程つけ込む。
3）フライパンにオリーブ油をしき、2）の鶏を並べ、皮目にほどよい焦げ目が付くまで焼く。（焦げやすいので注意します）
4）鶏を裏返し分量外の酒をふりかけ蓋をして数分蒸し炒めにする。
5）付け合わせのエリンギと玉ねぎは長さ5cm程の拍子きりにして塩コショウをして4）とは別に炒める。
6）4）に火が通ったら5）を加え付けダレを加えて照り良く炒め絡める。
7）あさつきの小口切り・いりゴマを飾って出来上がり。

蜂蜜の甘さ、スパイスの分量は好みで加減して下さい。今回はほんのりとした甘みにしたかったのではちみつ大さじ1杯です。スパイシーで無国籍な風味が食欲をそそります。お好みでレモンを添えて・・・