ピオーネとラズベリーのコンフィチュール

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2007年12月20日

カテゴリ：コンフィチュール・ジャム

冷凍保存しておいたピオーネにラズベリーを加えて作ったコンフィチュールです。
ぶどうのコンフィチュールはパンは勿論、ヨーグルトやお菓子にも合うのでとっても人気です。クランベリーと合わせると酸味と甘みが際立ち更に色鮮やかな仕上がりになりました。
12:20ぶどう＆ラズベリー .jpg

《ピオーネとラズベリーのコンフィチュール》
＜レシピ＞
タネ無しピオーネ（皮をむき、実と皮を別々に冷凍しておいたもの） --- 500g 冷凍ラズベリー--- 200g グラニュー糖 --- 480g レモン汁 --- 1/2個分ブランデー

1）ピオーネは一房ずつ皮をむき縦半分に切り冷凍しておいたものを自然解凍し、皮も同様に解凍し 出しパック に入れておく。
2）冷凍ラズベリーも解凍する。
3）ボールに1）と2）、グラニュー糖、レモン汁入れ全体をよく混ぜる。
4）3）を鍋に移し皮の入った 出しパック も加え強めの中火にかける。皮の入った 出しパック を時々揉むようにヘラで押しながら底が焦げ付かないようゆっくりかき混ぜながら煮る。
5）綺麗な葡萄色が染み出て来て同時にアクが出たら丁寧に取り除く。色を見て 出しパック を取り出し、沸騰して数分経ってアクが無くなると泡に艶が出て来る。ブランデーを加え出来上がり。

ピオーネの プルッ と、ラズベリーの プチプチ が相性の良い “楽しい食感”のコンフィチュールです。クリスマス用デザートのソースや飾りにもどうぞ。