本格鶏そぼろ丼

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2008年04月02日

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カテゴリ：ご飯・寿司・丼

お花見 にも人気の鶏そぼろ丼です。
去年『NHK 今日の料理』でやっていた料亭 「菊乃井」の村田さん のレシピが基本で、そぼろを 炒めずに炊いて煮詰める 作り方です。そぼろが ふんわり柔らかく ショウガとゴマが効いて、簡単なのに本格的なおとな味。
副菜はけんちん汁カブの葉とちりめんじゃこの炒め物（ゴマ油風味）
04:02鶏そぼろ丼.jpg

《本格鶏そぼろ丼》2~3分
鶏ひき肉 … 300g しょうが（みじん切り）… 25g だし汁 … 110cc みりん … 75cc 薄口醤油 … 40cc 炒りごま… 10g
[炒り卵] 卵 … 2コ砂糖、塩 … 少々
ご飯丼飾り様三つ葉かカイワレ … 適量粉さんしょう
1） ボウルに鶏ひき肉、だし汁、みりん、うす口しょうゆを入れて 、よくかき混ぜる。
2） 1を鍋に入れ、 泡立て器でかき混ぜながら 、ゆっくり火にかける。
3）しょうがのみじん切りをいれ、水分がなくなるまでかき混ぜながら煮上げる。
4）火を止め、炒りごまを入れる。
5）丼にご飯をよそい、4）と炒り卵を盛りつけ、仕上げにカイワレ（三つ葉でも）を盛りつけ粉サンショウを振って出来上がり。
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桜…綺麗ですよね～！！
04:02桜.jpg