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epices-気まぐれ
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2009年02月05日
カテゴリ： 総菜
まだまだ白菜、美味しいですよね。
お鍋料理で残った時にでもオススメしたい、トロトロ白菜が甘くて
柔らかい味のシチュー風蒸し煮です。
〈2人前〉
白菜 … 1/4個（4cm位のざく切り）
玉ねぎ … 1/2個（繊維に沿って細切り）
しめじ … 1パック
干しエビ … 20尾位（水で充分戻しておく）
ベーコン … 2/3枚（5mm程度の細切り）
調整豆乳… 100cc
ペシャメルソース … 大さじ1～2（あれば）
水溶き葛
オリーブ油
塩・コショウ
1）大きめのテフロンのフライパンを暖め、オリーブ油数滴入れ玉ねぎに塩ひとつまみを振り蒸し煮する。
2）玉ねぎの甘い香りが出て来たら白菜、干しエビ、ベーコン、しめじを上に重ね入れる。
3）更に干しエビの戻し汁と塩ひとつまみをしてフタで押せて中火にし、クツクツしてきたら火を弱め弱火でゆっくり蒸し煮する。
※白菜の量が多いので溢れそうになるが半量位になるので大丈夫。
4）白菜のカサが半分位まで減り、しんなりして来たら調整豆乳とペシャメルソースを加え更にフタをして弱火で煮込む。
5）白菜が充分柔らかくなって水分が出て来たら水溶き葛でとろみを付け味を整えて完成。
干しエビ＆ベーコンで旨味充分。
たっぷり白菜がペロリと食べられる料理。
白菜も本葛も身体を芯から温めてくれますよ。
そして・・・
少しだけペシャメルソースが使いたい時に重宝するのがこれ。
その名も『ハインツ ちょっとだけホワイトソース』
70g×3袋になっていて少しの量でも使いやすい。
それでも残ったら口をクリップで閉じて冷凍しちゃいます。
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