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なすび０９０１ @ Re:風呂に入る(03/18) ジョーさんはまだまだ元気でそういう入浴…

やすじ2004 @ Re:風呂に入る(03/18) こんばんは春分の日を迎え、いよいよ本格…

エンスト新 @ Re:風呂に入る(03/18) こんばんは寝て入る特浴というのは初めて…

やすじ2004 @ Re:数年に一度の寒波(02/03) こんばんは！！寒い日が続きますが、千葉…

エンスト新 @ Re:数年に一度の寒波(02/03) こんにちは空港閉鎖で飛行機が飛ばなかっ…

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2024.07.09

昨日、テレビで｢カリカリ梅｣と｢梅干し｣の違いについて解説していた。

この２種類の梅の漬物は、作り方も使う梅も違うという。

まず、梅干しは、よく熟した梅を塩漬けして天日に干して漬け込む。

一方、カリカリ梅は、未だ熟していない青い梅を塩と卵の殻で漬け込み、天日干しはしない。

梅の酸とペクチンが反応して柔らかくなるのだが、卵の殻のカルシウムが、ペクチン酸カルシウムになり、柔らかくならない。

そこが、カリカリとなる秘訣だ。

どちらも栄養価は、ほとんど変わらない。

梅は、疲労回復、食欲増進、血液をサラサラにする作用、美肌効果などがある。

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