パネトーネマザーでミューズリー入り食パン

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2005.10.03

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(797)

カテゴリ：パン-ホームベーカリーお任せ（HBH-916）

フルーツ入りミューズリー
１kgで４５０円♪
以前ハナマサで購入したものとは異なりますが、小麦・オーツ麦・大麦・ライ麦・コーンフレークのほか、レーズン・バナナ・リンゴ・イチゴ・アプリコットといったフルーツ入りでおいしいので、いつものパンに加えて焼いてみることにしました。

上の写真・左はミューズリー１３０g。大体の見当でグラム数を決めてみました。
右側はそれを熱湯に通してざるにあげたもの。
ふやけて量が増えてます！

■パネトーネマザーでミューズリー入り食パン（date 051003(最高℃:25) 10:20-）

・水１９５g
・ヨーグルト(カスピ海) 　６０g
・はちみつ　30g
・塩　７.５g
・強力粉（ゴールデンヨット）３４５g
・全粒粉　３０
・粉末パネトーネマザー　１５g
・カルピス発酵バター　３０g

・フルーツミューズリー　１３０gを熱湯に通して冷ましたもの

[ ＨＢで食パンコース　１.５斤　焼き色ふつう ]

パンケースの中で水、ヨーグルト、はちみつ、塩をまず混ぜてから、粉とパネトーネマザーを入れる。
ＨＢスタート。こね始めて５分程度で油脂を放り込む。ミューズリーはミックスコールで投入。

焼き上がってみると、目立つのはレーズンぐらいで、あとは全粒粉との区別が分からなくなっていました！
相当量を入れたんだけど！
もっと増やしてもいいのかな？

その「全粒粉と区別のつかないミューズリー」の部分は、ふわふわなパンの中でぷちぷちして、歯ごたえが存在を主張しています。
熱湯に浸ける時間を少し多めにとると歯ごたえがやわらかくなるのかも知れません。

味わいのおいしいパンなので、食パンではなくテーブルパンにして、霧吹きでたっぷり霧を吹いて皮をカリカリっと焼き上げるとおいしいかな？　と想像しました。