マルチミックスで試しにパン生地をこねて「ミニ食パン」！

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2005.11.28

テーマ：パンを焼こう！(15191)

カテゴリ：パン-成形 (ドライイースト)

すっごくアップが遅くなったけど・・・

マルチミックスに付いている機能その３、ニーダー。パンをこねるやつです。
使ってみました。

ホームベーカリー以外で生地をこねるのはこれが初めて！
どぎまぎです。
添付レシピ集どおりに、忠実にやってみることにしました。

■マルチミックスで、試しにミニ食パン（date 051127(最高℃:16) 15:00-）

・強力粉（イーグル）　４００g
ドライイースト　大さじ１
・ブラウンシュガー　大さじ３
・塩　小さじ１
・よつ葉発酵バター　３０g
・ぬるま湯　２６０cc

＊ＭＥＭＯ＊
---ボールにぬるま湯以外を入れる
---ぬるま湯を一気に入れながら、ニーダーの低速（スピード１）で混ぜる
---２分間こねると書いてあったが、３分以上奮闘（スピード１+スピード２）
---こね終わった生地を一旦手で丸め直して、またボールへ
---一次発酵　２８度で４５分
---ガス抜き、２分割。１０分休ませる
---成形。片方はさらに２分割して２つのお山の食パンに
---もう片方はのしてシナモンと黒糖を適当にふりかけてまるめる
---二次発酵　２８度で３０分
---焼き　１８０度で３０分

材料は、１８×８×６のパウンド型２台分との記載あり。
以前百均でちょうどそのサイズの型を購入してたのでラッキー。
とにかく今日はレシピ通りなんだから～

２つのお山の
プレーンな食パン

シナモン黒糖を
巻き込んじゃったもの

マルチミックス
これで良いのだろうか・・・と冷や汗かきながらダダダダーッとこねました～

マルチミックスでの工程について・・・
またまた自分のメモランダムとして記しておきたいので
それは別枠にてアップします

＊　＊　＊

で、一気に焼き上がり。
こね時間が短いと、パン焼きもあっけないぐらい早く終わっちゃいます。

結果は、発酵も焼き上がりもぷっくらとふくらみ、おいしいパンができました～
ホッ～
すごいな～　マルチミックス！

ちなみにプレーン食パン２本というのもさみしいので、片方は黒糖＆シナモンを巻き込んでみました。
左下のがそれです。
あんまりメリメリとふくらんだので、閉じ目が離れて外に黒糖が出て来ちゃいました。

とりあえず要領を得たので、こね始めの材料の混ぜ方などをいろいろと変えてやってみたいな、とか思いました。

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