米粉入り丸パン（紅茶＆パンプキンシード入り/ＨＢこね/パネトーネマザー）

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2008.09.04

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(800)

カテゴリ：パン-成形 (パネトーネマザー)

しかし

ぶりかえした残暑のせいか

どうしても、食パンに対する食欲が湧いてこない。

仕方が無いので、

前回の紅茶の食パン

レシピをもとに

ＨＢお任せせず、がんばって久々の成形パン（丸パン）を焼くことにした。

（date 080904 10:20- <高低℃>）

※ 参考にした配合や手順は blog 8/16 の食パンと 2007/6/3 の丸パン.

・水　２８０ｇ
・三温糖　３０ｇ
・塩　７.５ｇ
・強力粉　３７５ｇ（内訳以下）
イーグル　２００g
ゴールデンヨット　１００g
　パン用米粉福盛シトギミックス　７５g
・スキムミルクク　２０g
・粉末パネトーネマザー　１５g
・無塩バター　３５g

・パンプキンシード　４０ｇ

・紅茶葉５g
（Twining のティーバッグ「ヴィンテージ・ダージリン」を２袋）

こういういただきもののティーバッグセットから.

--- HB で　生地作りコース /１.５斤/発酵 0：40 　スタート
---ＨＢ終了後、生地を取り出し
---丸め直して１０分割
---15分ベンチタイム
---丸く成形、二次発酵　２８度のオーブンで４０分
---粉をふり、包丁で切り込みを入れる
---１９０度で１７分焼く

うぉ～
丸パン、おいしい～

少しめんどくさいと思ったが、成形してよかった～

同じ配合でも食パンと丸パンで焼き上がりが全然違うの、本当に不思議だ。

クラムがきめ細かくて、ふわっふわ。フワッフワ！
弾力感もあって、う～んやっぱり食パンとは何かが違うよ！

パンプキンシードは、たしか３月ごろ、父が倒れる前に買っていたものだ。
しばらく放置状態だったが思い出して使ってみた。
ポリッポリな食感で、おいしい～

紅茶葉は、前回のようなアールグレイ風味では
パンプキンシードとケンカしちゃうかな？と思い
今回はダージリンを使ってみた。
前に出過ぎず、でも紅茶風味がホヮ～ンとかぐわしくていい感じ

＊

・・久々にオーブンで焼成して

パンを焼く楽しさを思い出した。

もう猛暑も去りつつあるし

またオーブンで成形パンを焼こっと。

丸パン程度の成形なら苦にならないもーん

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