‥のつもりだったが
食パンというより ちぎりパンのようになってしまった。
レシピは
4/1
に焼いたのの、フィリングを変え、
焼き上げをホームベーカリーに任せずオーブンで焼いた版となる。
■つぶつぶマンゴーのミニ食パン‥のつもりが ちぎりパン風?
(ホームベーカリー / 1CW&イーグル / パネトーネマザー / 焼き上げ:ヘルシオ)
(date 100510 10:00- <高22低14℃>)
・水 260g
・三温糖 15g
・塩 7g
・カナダ産強力粉 1CW 300g
・イーグル 75g
・粉末パネトーネマザー 15g
・明治無塩バター 20g
・ フルーツチップ マンゴー
100g
・ステンレス型 18×8×H6cm 4つ(オーブンペーパーを敷く)
(上田まり子のMKホームベーカリーレシピ)
『 上田まり子のMKホームベーカリーレシピ
』P86~87を参照.
---HBで 食パンコース 1.5斤 焼き色ふつう
でスタート
---HB1次発酵終了のガスぬき(液晶表示2:15)の10分後にスイッチオフ、生地を取り出す
---8等分し、うち4つにマンゴーチップを巻き込む
---生地を2つずつ型に入れ、 ヘルシオ
(cf; blog 12/30
)の発酵機能で二次発酵30度-70分
---型の2つに打ち粉、2つにトップに牛乳を塗りグラニュー糖をふりかける
--- ヘルシオ
手動加熱>ウォーターオーブン(パン・シュー)>余熱190度のうえ、180度で20分 170度で3分 焼成
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