あかずきんのバスケット

2005/12/18

野菜のテリーヌのレシピ♪

(2)

テーマ：クリスマスディナー(185)

カテゴリ：ディナー♪

一度にたくさん作れますので、クリスマスのパーティのオードブルに
とっても良いかも!(^^)!

材料　（18×8×（高さ）7.5cmのパウンドケーキ型　1台分）

かぶ　　　　　　　　　　４個
ズッキーニ　　　　　　　２本
にんじん　　　　　　　　２本
なす　　　　　　　　　　６個
赤、黄のパプリカ　　　　各２個
板ゼラチン　　　　　　　１５枚（約45ｇ）
ブイヨン（パウダー状のもの）　　小さじ　2/3

クレソン（飾り用）

　作り方

1.　かぶとにんじんは、皮をむき、なすとズッキーニは皮つきのまま
それぞれ、縦に5ｍｍの厚さの薄切りにする。網にのせて両面を焼く。

2.　赤と黄パプリカは表面を直火で焼き、水で洗って薄皮をむく。

3.　板ゼラチンは水に浸してもどす。

4.　パウンド型の底になる部分と、側面に、ラップフィルムを水
を少しつけて貼り付け、板ゼラチンをきっちり敷く。

5.　ズッキーニを重ならないように並べ塩、胡椒、ブイヨンのパウダーを
ふりかける。

6.　再び、ゼラチンをのせ、にんじんをならべ、塩、胡椒、ブイヨンを
ふりかけ、板ゼラチンをのせる。

さいごにゼラチンをのせる。

8.　２３０度のオーブンに入れて、ぶくぶくとあわがたってきたらオーブンから出して、冷水を入れたバットで冷やす。できれば同じ大きさの型に水を入れたものを重しにして表面にでてきた水分はすてる。

9.　水分がでてこなくなって粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固める。

10.　盛り付けの時に型からだして、切り分け、クレソンを飾る。

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