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2006/01/27
テーマ： パンを焼こう！(15828)
カテゴリ： カテゴリ未分類
今朝はフランスパンを焼きました
ドライイーストなので、ふっくら仕上がりました。
ぴちぴち・・と聞こえます
出来立てのパンに、たまご焼きもつくりました
具だくさんです
マッシュルーム、ベーコン、ささみ、えび、タイム、生クリーム
たまご イタリアンパセリ 塩、胡椒
ブロッコリ、カリフラワー
パンはかりっとしてふんわりにできました
金曜日、今日は残業だなあ。。。。
土曜日も仕事だし
さあて、楽しい仕事に。。。行きましょう♪
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Re:鳥越製粉フランス粉*サフ・ドライイーストでフランスパン 具だくさんたまごも ♪(01/27)
hartan777
さん
美味しく出来たよ！！の泣き声だね♪
うん、すっごい美味しそうだもん！！やっぱりシンプルなパンはいいなぁ。。。
私も酵母を使ってこれくらいキレイな形で焼けたら嬉しいなぁ。。。
一緒に頑張ろうね♪
今日も元気に行ってらっしゃ～い！！ (2006/01/27 07:56:59 AM)
うん、すっごい美味しそうだもん！！やっぱりシンプルなパンはいいなぁ。。。
私も酵母を使ってこれくらいキレイな形で焼けたら嬉しいなぁ。。。
一緒に頑張ろうね♪
今日も元気に行ってらっしゃ～い！！ (2006/01/27 07:56:59 AM)
Re[1]:鳥越製粉フランス粉*サフ・ドライイーストでフランスパン 具だくさんたまごも ♪(01/27)
hartan777さん
おはよ～ (*^_^*)
今朝は嬉しいです ♪
パンに元気付けられました。
うん、がんばろう、あんぱんまんもうたってるし～
♪♪わすれないで、ないで～ゆめを～
こぼさないで～なみだ～
君は行くんだどこまでも・・・・♪♪
(2006/01/27 08:02:58 AM)
おはよ～ (*^_^*)
今朝は嬉しいです ♪
パンに元気付けられました。
うん、がんばろう、あんぱんまんもうたってるし～
♪♪わすれないで、ないで～ゆめを～
こぼさないで～なみだ～
君は行くんだどこまでも・・・・♪♪
(2006/01/27 08:02:58 AM)
Re:鳥越製粉フランス粉*サフ・ドライイーストでフランスパン 具だくさんたまごも ♪(01/27)
チビすけさっちん
さん
定番のおいしそうなパン♪
今日も綺麗に焼けてるね(#^.^#)
今週は、仕事がまだまだ忙しそう～^^;
具だくさんの卵で栄養つけて、お仕事頑張ってね(^^)/~~~ (2006/01/27 08:27:15 AM)
今日も綺麗に焼けてるね(#^.^#)
今週は、仕事がまだまだ忙しそう～^^;
具だくさんの卵で栄養つけて、お仕事頑張ってね(^^)/~~~ (2006/01/27 08:27:15 AM)
Re:鳥越製粉フランス粉*サフ・ドライイーストでフランスパン 具だくさんたまごも ♪(01/27)
ひろかずなお
さん
やっぱり難しいんですね。いつかはやってみたいのですが。
でも、いつもとっても美味しそうですけどね。今日のパンもきれいに焼き上がってますよ。
毎日忙しそうですけど、くれぐれも気をつけて。 (2006/01/27 10:06:23 AM)
でも、いつもとっても美味しそうですけどね。今日のパンもきれいに焼き上がってますよ。
毎日忙しそうですけど、くれぐれも気をつけて。 (2006/01/27 10:06:23 AM)
思わず。。。
MA*KO
さん
こんにちは。
思わず過去ログに戻ってりんご酵母のパンと見比べてしまいました。
りんご酵母パンだけ見ていると気づかなかったけれど。。。。
比べてみるとドライイーストのパン、やっぱりボリュームもあるし、クープもきれいです。
しか～し、努力家のLouisさんを私も見習わなくてはいけないな。 (2006/01/27 04:02:44 PM)
思わず過去ログに戻ってりんご酵母のパンと見比べてしまいました。
りんご酵母パンだけ見ていると気づかなかったけれど。。。。
比べてみるとドライイーストのパン、やっぱりボリュームもあるし、クープもきれいです。
しか～し、努力家のLouisさんを私も見習わなくてはいけないな。 (2006/01/27 04:02:44 PM)
Re:鳥越製粉フランス粉*サフ・ドライイーストでフランスパン 具だくさんたまごも ♪(01/27)
†琥乂瞬†
さん
僭越ながら
Mr.変 さん
すこし前から思っていたんですが、クープが上手く割れないのは切込みが深いせいではないかと。
生地の輪郭をなぞるように表面だけを切りつけるようにするといいかもしれません。なおかつもう少し長く、側面から側面に届くくらい。
写真だけで言ってるのでまったく見当ハズレかもしれませんが、参考までに。
パンを焼かない知ったかぶりより。 (2006/01/28 01:45:27 AM)
生地の輪郭をなぞるように表面だけを切りつけるようにするといいかもしれません。なおかつもう少し長く、側面から側面に届くくらい。
写真だけで言ってるのでまったく見当ハズレかもしれませんが、参考までに。
パンを焼かない知ったかぶりより。 (2006/01/28 01:45:27 AM)
Re[1]:鳥越製粉フランス粉*サフ・ドライイーストでフランスパン 具だくさんたまごも ♪(01/27)
hartan777さん
こんばんは～
ドライイーストって、すごい膨らむんだね。
改めて感心・・・？
酵母でこういうふうに膨らめばいいなあ
これからの課題ですね。くじけず、がんばろう！！
うん♪ (2006/01/28 02:21:02 AM)
こんばんは～
ドライイーストって、すごい膨らむんだね。
改めて感心・・・？
酵母でこういうふうに膨らめばいいなあ
これからの課題ですね。くじけず、がんばろう！！
うん♪ (2006/01/28 02:21:02 AM)
Re[1]:鳥越製粉フランス粉*サフ・ドライイーストでフランスパン 具だくさんたまごも ♪(01/27)
チビすけさっちんさん
こんばんは～
最近は仕事が忙しくてばたばたしてます。
夕べはクッキー食べながら、お持ち帰りの仕事でした。
う～(~_~;) 仕事人間になりそ～
ケーキ焼きたいなああ・・・ 。
(2006/01/28 02:23:25 AM)
こんばんは～
最近は仕事が忙しくてばたばたしてます。
夕べはクッキー食べながら、お持ち帰りの仕事でした。
う～(~_~;) 仕事人間になりそ～
ケーキ焼きたいなああ・・・ 。
(2006/01/28 02:23:25 AM)
Re[1]:鳥越製粉フランス粉*サフ・ドライイーストでフランスパン 具だくさんたまごも ♪(01/27)
ひろかずなおさん
こんばんは～
ドライイーストを使うと、ふくらみが違います。
酵母でもこれくらいになるといいな、
あせらず、がんばります。 (*^_^*)
仕事が忙しくなってきましたが、朝はしっかり食べたいと思います。
(2006/01/28 02:27:53 AM)
こんばんは～
ドライイーストを使うと、ふくらみが違います。
酵母でもこれくらいになるといいな、
あせらず、がんばります。 (*^_^*)
仕事が忙しくなってきましたが、朝はしっかり食べたいと思います。
(2006/01/28 02:27:53 AM)
Re:思わず。。。(01/27)
MA*KOさん
こんばんは～
そうなんです～
違うんですよね。
あせらず、たゆまず、おこたらず・・・ってどこかの文句じゃないけど、がんばります (*^_^*)
(2006/01/28 02:30:18 AM)
こんばんは～
そうなんです～
違うんですよね。
あせらず、たゆまず、おこたらず・・・ってどこかの文句じゃないけど、がんばります (*^_^*)
(2006/01/28 02:30:18 AM)
Re[1]:鳥越製粉フランス粉*サフ・ドライイーストでフランスパン 具だくさんたまごも ♪(01/27)
Re:僭越ながら(01/27)
Mr.変さん
すごい、変さんってこれ、見ただけでわかるんですね、実はそのことで前から悩んでいたのです。浅く切り込みを入れないと開かないと書いてある本とおもいきり切り込みを入れると書いてある本があります。いろいろ見ると、それぞれなので、ときどき、切り込みを浅くもしてますが、この切り込みを入れる前までの生地の状態がまだ、毎回同じようにできないので、果たしてどちらがいいのか、わかりかねているのです。
見る人がみるとわかるんですね～
前回（林檎酵母２回目）は、浅くクープを入れました、が、生地が、あのとおりでしたので、あんなふうです。
オーブンの温度ももっと上げたほうがいいのかもしれません。
次回から、２分割して、深いのと浅いのと２通りで焼いてみます。
するどいアドバイスをありがとうございます。
洋梨のタルト、きれいでした。
わたし、洋梨をあんなふうに綺麗にカットして並べられませんでした(~_~;)
(2006/01/28 02:45:08 AM)
すごい、変さんってこれ、見ただけでわかるんですね、実はそのことで前から悩んでいたのです。浅く切り込みを入れないと開かないと書いてある本とおもいきり切り込みを入れると書いてある本があります。いろいろ見ると、それぞれなので、ときどき、切り込みを浅くもしてますが、この切り込みを入れる前までの生地の状態がまだ、毎回同じようにできないので、果たしてどちらがいいのか、わかりかねているのです。
見る人がみるとわかるんですね～
前回（林檎酵母２回目）は、浅くクープを入れました、が、生地が、あのとおりでしたので、あんなふうです。
オーブンの温度ももっと上げたほうがいいのかもしれません。
次回から、２分割して、深いのと浅いのと２通りで焼いてみます。
するどいアドバイスをありがとうございます。
洋梨のタルト、きれいでした。
わたし、洋梨をあんなふうに綺麗にカットして並べられませんでした(~_~;)
(2006/01/28 02:45:08 AM)
二重投稿になってないですよね？
Mr.変 さん
深く切り込む場合は深く切り込む理由があるんでしょう。が、ことバゲットに関しては浅く広く切るのが正解ではないかと思います。
それとオーブンなんですが、温度を上げるよりむしろ一度少し下げて焼いてみてはいかがでしょうか？
家庭用の小さいオーブンだと、熱源と生地が近いためにどうしても生地が設定より高い温度に当たりがちです。
実際僕も家で焼く場合、例えばスポンジだと１８０℃が基本ですが、１６０℃くらいに下げたほうが上手く焼けたりします。
クープが上手く割れない一因に、生地が膨らんでクープを広げる前にクラストが焼けて硬くなることが挙げられると思います。
これもまた憶測の域を出ないので特効薬というわけには行きませんが、一度試してみてはどうでしょうか？というか試してみてください。僕も気になっていますので。
↑というようなことを昨日書いたつもりだったんですが・・気のせいでしたかね。 (2006/01/30 03:14:21 AM)
それとオーブンなんですが、温度を上げるよりむしろ一度少し下げて焼いてみてはいかがでしょうか？
家庭用の小さいオーブンだと、熱源と生地が近いためにどうしても生地が設定より高い温度に当たりがちです。
実際僕も家で焼く場合、例えばスポンジだと１８０℃が基本ですが、１６０℃くらいに下げたほうが上手く焼けたりします。
クープが上手く割れない一因に、生地が膨らんでクープを広げる前にクラストが焼けて硬くなることが挙げられると思います。
これもまた憶測の域を出ないので特効薬というわけには行きませんが、一度試してみてはどうでしょうか？というか試してみてください。僕も気になっていますので。
↑というようなことを昨日書いたつもりだったんですが・・気のせいでしたかね。 (2006/01/30 03:14:21 AM)
Re:二重投稿になってないですよね？(01/27)
Mr.変さん
なんどもすみません(~_~;) 理解してなかった・・・です。
調べなおしたら、バゲットは浅めに（3～5mm）と書いてありました。
温度を下げるのですね、わかりました、やってみます。いつもありがと♪
(2006/01/30 06:40:10 AM)
なんどもすみません(~_~;) 理解してなかった・・・です。
調べなおしたら、バゲットは浅めに（3～5mm）と書いてありました。
温度を下げるのですね、わかりました、やってみます。いつもありがと♪
(2006/01/30 06:40:10 AM)
こちらこそ
Mr，変 さん
いえいえ、僕の方こそ自分でやらないものだからこれだけ熱心にパン作りをされているのを見ると本当に頭が下がります。
口を出すだけなら誰にでも出来ます。これだけ物知り顔してても、恐らくいざ自分が粉の前に立ったら何も出来ないでしょう。
だから、僕がこうしたら良いんじゃないかと思ったことを実践していただけるのは僕にとっても非常にありがたいのです。
タルトの洋ナシの切り方、並べ方ですがやっぱりちゃんと解説しなきゃだめですね。
慣れた事をあまりに当たり前にやっていると、自分も出来なかった頃があったことを忘れてしまうものですね。反省です。
今度作る時にナイフの使い方を詳しく載せます。
方法さえ知っていれば技術としてはなんてことは無く誰にでも出来ることなのです。 (2006/01/31 01:33:45 AM)
口を出すだけなら誰にでも出来ます。これだけ物知り顔してても、恐らくいざ自分が粉の前に立ったら何も出来ないでしょう。
だから、僕がこうしたら良いんじゃないかと思ったことを実践していただけるのは僕にとっても非常にありがたいのです。
タルトの洋ナシの切り方、並べ方ですがやっぱりちゃんと解説しなきゃだめですね。
慣れた事をあまりに当たり前にやっていると、自分も出来なかった頃があったことを忘れてしまうものですね。反省です。
今度作る時にナイフの使い方を詳しく載せます。
方法さえ知っていれば技術としてはなんてことは無く誰にでも出来ることなのです。 (2006/01/31 01:33:45 AM)
Re:こちらこそ(01/27)
Mr，変さん
おはようございます
読んでて、とっても嬉しくなりました。ありがと♪
しかし、みただけで、わかるってやっぱりすごいと思ってます。がんばりますね♪なにより、わたし自身がおいしいパンを食べたいので。。。(*^_^*)
洋梨のカット方法があるのですね、そうか～
ただカットしてるのではなかったのですね。
見ただけでは、わからない、わたしです。。
こんど、ですね。 お願いします (*^_^*)
(2006/01/31 08:02:49 AM)
おはようございます
読んでて、とっても嬉しくなりました。ありがと♪
しかし、みただけで、わかるってやっぱりすごいと思ってます。がんばりますね♪なにより、わたし自身がおいしいパンを食べたいので。。。(*^_^*)
洋梨のカット方法があるのですね、そうか～
ただカットしてるのではなかったのですね。
見ただけでは、わからない、わたしです。。
こんど、ですね。 お願いします (*^_^*)
(2006/01/31 08:02:49 AM)
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