全て
| カテゴリ未分類
| お料理いろいろ
| お菓子
| プレゼント
| おしごと
| des art
| ブランチ
| 朝食
| ディナー♪
| 野菜とお花
| le vin
| スキー
| レンジャー隊のパンとお菓子♪
| アキバ系 ♪
| 風景
| le cinema
| la litterature
| 懐かしい洋食♪
| la peinture
| 造形
| piano
| musique
| パンとお菓子の仕事
| Restaurant
| つれづれ
| Coeurs rouge
| パンとお菓子のこと
| running jogging
| お道具
| カフェ
| Web HomePage
| お通いさん
| 病気
| 介護
| meet
| みこちゃん
| わたしもわたしも♪
| 手作り
| 健康
| ダイエット
| お出かけ
| 映画
| HTML CSS program
| ももちゃん
2006/03/12
テーマ： パンを焼こう！(15828)
カテゴリ： カテゴリ未分類
こじんまりしてる・・・(~_~;)
でも昨日よりはパンらしくなってます
内相は空洞もできました
が、まだまだ少ないです
少し酸味があります、酵母の発酵過多かも・・・(~_~;)
林檎酵母は酵母自体の香りあって、焼きあがってもこの香が
残ります。
私の作りたいフランスパンとはやはりちょっと違う
ホシノ酵母にもどろうかな
パン屋さんのジョアンの職人さんが教えてくれた、ライ麦の酵母
というのを試してみたいけど。。。
どうやって作るんだろう・・・
調べてみようかしら
さて、今日は時間もあったので、牛肉のワイン煮もつくりました
牛肉、玉ねぎ、セロリ、マッシュルーム、にんじん、ブーケガルニ
ローリエ、赤ワイン、とまと、塩、胡椒
外は霧雨
春に向けて、しっとりと土を潤す優しい雨が降っています
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
ワイン煮って…
roze-pi
さん
なんかすごいな～。
いつもいつも、お店ですら食べられるのだろうかというような、ブランチとかディナーだし…。
すごい！！
こちらも、雨です。
きのうが、かなり気温があがったせいか、きょうは、やや寒い気がします。
さて、日記、書こう。
きのうから、いろいろ作ったの…。
(2006/03/12 12:30:27 PM)
いつもいつも、お店ですら食べられるのだろうかというような、ブランチとかディナーだし…。
すごい！！
こちらも、雨です。
きのうが、かなり気温があがったせいか、きょうは、やや寒い気がします。
さて、日記、書こう。
きのうから、いろいろ作ったの…。
(2006/03/12 12:30:27 PM)
Re:ワイン煮って…(03/12)
roze-piさん
こんにちは♪
昨夜、ワインをあけて、残ったのをどぼ～っと入れました(*^_^*)
飲めないので、ほとんどこの赤ワイン煮になってます♪
わたしもお菓子、つくりたいなあ・・・
でもお昼寝もしたい♪
rozeさんのお取り寄せをお願いしようかなあ・
ぼちっ♪
(*^_^*)
(2006/03/12 12:40:45 PM)
こんにちは♪
昨夜、ワインをあけて、残ったのをどぼ～っと入れました(*^_^*)
飲めないので、ほとんどこの赤ワイン煮になってます♪
わたしもお菓子、つくりたいなあ・・・
でもお昼寝もしたい♪
rozeさんのお取り寄せをお願いしようかなあ・
ぼちっ♪
(*^_^*)
(2006/03/12 12:40:45 PM)
Re:林檎酵母*フランス産小麦のフランスパン♪牛肉のワイン煮も♪(03/12)
ミニー1887
さん
自分で起こした酵母のぱんなんて贅沢すぎ～(笑)とってもおいしそう☆ほんとすごいですね～！！！！
りんご酵母のにおいってどんなんなんだろ～☆写真だけじゃ匂いがしてこないよ～。。
やっぱり酵母によって焼きあがりも違ってくるんですね☆勉強になります(^^♪ (2006/03/12 03:37:08 PM)
りんご酵母のにおいってどんなんなんだろ～☆写真だけじゃ匂いがしてこないよ～。。
やっぱり酵母によって焼きあがりも違ってくるんですね☆勉強になります(^^♪ (2006/03/12 03:37:08 PM)
Re:林檎酵母*フランス産小麦のフランスパン♪牛肉のワイン煮も♪(03/12)
こんにちは。
牛肉のワイン煮！！
フランスパンには最高の取り合わせですね！
酵母の香りかあ・・・。
ホシノで焼くと、何か匂いはしますか？
時々、おしょうゆ（？）みたいなお香りがするのですけど、これは全粒粉とかライ麦を入れているからかしら？
教えてくださいな！
(2006/03/12 05:11:44 PM)
牛肉のワイン煮！！
フランスパンには最高の取り合わせですね！
酵母の香りかあ・・・。
ホシノで焼くと、何か匂いはしますか？
時々、おしょうゆ（？）みたいなお香りがするのですけど、これは全粒粉とかライ麦を入れているからかしら？
教えてくださいな！
(2006/03/12 05:11:44 PM)
Re:林檎酵母*フランス産小麦のフランスパン♪牛肉のワイン煮も♪(03/12)
Q_
さん
こちらは昨日２５度もあり、春を通り越して初夏の感じでした。来週には最低気温が０度になるということで異常気象ですが・・・
酵母から来るパンの酸味は柔らかく自然で決していやなものではありません。むしろ、こういうシチューのようなソースに絡めて食べるには却って良いように思います。
ブッフブルギニョンですが、簡単に見えてスクラップから作ると意外と難しいものです。Louisさんはきちんと野菜を入れて綺麗にまとめられていますね。
肉も味がしみているように見えます。
これに赤ワインを少し残して一杯あわせると完璧ですね（笑）！ (2006/03/12 07:47:12 PM)
酵母から来るパンの酸味は柔らかく自然で決していやなものではありません。むしろ、こういうシチューのようなソースに絡めて食べるには却って良いように思います。
ブッフブルギニョンですが、簡単に見えてスクラップから作ると意外と難しいものです。Louisさんはきちんと野菜を入れて綺麗にまとめられていますね。
肉も味がしみているように見えます。
これに赤ワインを少し残して一杯あわせると完璧ですね（笑）！ (2006/03/12 07:47:12 PM)
、、でおくれた、、、。
at-and-m2000
さん
いつも、、かわいらしい、、もりつけ、、
なんというか、、もすこし、、、
「ガバッと、、おねがいしたい、、２０００」
、、とくに、、牛肉の何とかなど、、プリーズ。
では！ (2006/03/12 08:43:13 PM)
なんというか、、もすこし、、、
「ガバッと、、おねがいしたい、、２０００」
、、とくに、、牛肉の何とかなど、、プリーズ。
では！ (2006/03/12 08:43:13 PM)
はじめまして。。
スイッチ49なる
さん
Re:林檎酵母*フランス産小麦のフランスパン♪牛肉のワイン煮も♪(03/12)
う--くん
さん
ジョアンさんに直接聞けば？＾＾；牛肉のワイン煮・・・もーフルコースのメインディッシュの響きですね・・・優雅だわー。下地の赤も素敵です＾＾
(2006/03/12 11:59:27 PM)
Re[1]:林檎酵母*フランス産小麦のフランスパン♪牛肉のワイン煮も♪(03/12)
ミニー1887さん
こんばんは♪
少し酸味がつきました。酵母の発酵がすすんでいるのかと思われます。フランス産の粉なのでしっかりしたお味です。わたしはこういうのがすきです。
酵母でパンをつくりだすと、やめられないですね(*^_^*)
香はなんて表現したらいいか、わかんないなあ・・・ なんだろう・・・(~_~;)
すみません
(2006/03/13 12:25:39 AM)
こんばんは♪
少し酸味がつきました。酵母の発酵がすすんでいるのかと思われます。フランス産の粉なのでしっかりしたお味です。わたしはこういうのがすきです。
酵母でパンをつくりだすと、やめられないですね(*^_^*)
香はなんて表現したらいいか、わかんないなあ・・・ なんだろう・・・(~_~;)
すみません
(2006/03/13 12:25:39 AM)
Re[1]:林檎酵母*フランス産小麦のフランスパン♪牛肉のワイン煮も♪(03/12)
rose_chocolatさん
こんばんは♪
ホシノ酵母はわたしは、ホシノ・フランスパン酵母のほうを使っているので、酵母の香はしないです。
普通のホシノ酵母は使ったことがないので、わからないです。酒かすのような香りは残るかしら・・・
おしょうゆの香りというのはいままで感じたことがありませんが・・・。全粒粉やライ麦だと香ばしい感じに仕上がるのかな・・・
すみません、ぜんぜん参考にならなくて・・・(~_~;)
今度、全粒粉入れて焼いてみます。
(2006/03/13 12:29:54 AM)
こんばんは♪
ホシノ酵母はわたしは、ホシノ・フランスパン酵母のほうを使っているので、酵母の香はしないです。
普通のホシノ酵母は使ったことがないので、わからないです。酒かすのような香りは残るかしら・・・
おしょうゆの香りというのはいままで感じたことがありませんが・・・。全粒粉やライ麦だと香ばしい感じに仕上がるのかな・・・
すみません、ぜんぜん参考にならなくて・・・(~_~;)
今度、全粒粉入れて焼いてみます。
(2006/03/13 12:29:54 AM)
Re[1]:林檎酵母*フランス産小麦のフランスパン♪牛肉のワイン煮も♪(03/12)
Q_さん
こんばんは
明日からまた寒くなるようですが、この時期は三寒四温ですね。
きょうは、きちんと作りました(*^_^*)
３時間コースです。
時間がある時は手抜きしないで作っています。
といってもただ煮込んだだけなので。。。
グラスに１杯、ワインを残しておくべきでした。後から気付きました (~_~;)
(2006/03/13 12:33:44 AM)
こんばんは
明日からまた寒くなるようですが、この時期は三寒四温ですね。
きょうは、きちんと作りました(*^_^*)
３時間コースです。
時間がある時は手抜きしないで作っています。
といってもただ煮込んだだけなので。。。
グラスに１杯、ワインを残しておくべきでした。後から気付きました (~_~;)
(2006/03/13 12:33:44 AM)
Re:、、でおくれた、、、。(03/12)
at-and-m2000さん
こんばんは♪
ｗかり安いように少なめに盛り付けていますが、実際、作る分量はいつも２人分です。ひとりより二人分のようは作りやすいのです。なんでかな～
少ないと思ったときは、同じ画面を２枚開いて、倍量して見てね（爆）
(2006/03/13 12:36:47 AM)
こんばんは♪
ｗかり安いように少なめに盛り付けていますが、実際、作る分量はいつも２人分です。ひとりより二人分のようは作りやすいのです。なんでかな～
少ないと思ったときは、同じ画面を２枚開いて、倍量して見てね（爆）
(2006/03/13 12:36:47 AM)
Re:はじめまして。。(03/12)
スイッチ49なるさん
はじめまして、こんばんは♪
今日は仕事も休みだったので、ことこと煮込みました。すごくみえてもただ、煮込んだだけなんです
(*^_^*)
材料入れて、めちゃ、煮込み♪
(2006/03/13 12:38:40 AM)
はじめまして、こんばんは♪
今日は仕事も休みだったので、ことこと煮込みました。すごくみえてもただ、煮込んだだけなんです
(*^_^*)
材料入れて、めちゃ、煮込み♪
(2006/03/13 12:38:40 AM)
Re[1]:林檎酵母*フランス産小麦のフランスパン♪牛肉のワイン煮も♪(03/12)
Re:林檎酵母*フランス産小麦のフランスパン♪牛肉のワイン煮も♪(03/12)
チビすけさっちん
さん
今日は、お休みだったのね。
ゆっくり休めたかな？
パンも牛肉のワイン煮も美味しそう♪
私もよく小食といわれますが、ワンプレートで足りない時は、お代わりしています。
Louisさんのお皿のお料理も少なめ。
アップして量だけ 食べてるの？ (2006/03/13 08:17:56 AM)
ゆっくり休めたかな？
パンも牛肉のワイン煮も美味しそう♪
私もよく小食といわれますが、ワンプレートで足りない時は、お代わりしています。
Louisさんのお皿のお料理も少なめ。
アップして量だけ 食べてるの？ (2006/03/13 08:17:56 AM)
Re[1]:林檎酵母*フランス産小麦のフランスパン♪牛肉のワイン煮も♪(03/12)
チビすけさっちんさん
こんばんは♪
日曜はお休みでしたが、いろいろ忙しく動きまわって、あまりゆっくりはできませんでしたがお料理とかできて良かったです。
盛り付けはたくさん盛るとなにが入っているのかわからなくなるので少なめです。
この他にも食べるので、（フルーツやヨーグルト）こんなもんです。少ないかしら？
(2006/03/14 12:28:36 AM)
こんばんは♪
日曜はお休みでしたが、いろいろ忙しく動きまわって、あまりゆっくりはできませんでしたがお料理とかできて良かったです。
盛り付けはたくさん盛るとなにが入っているのかわからなくなるので少なめです。
この他にも食べるので、（フルーツやヨーグルト）こんなもんです。少ないかしら？
(2006/03/14 12:28:36 AM)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
