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2007/10/04
テーマ： フレンチ(90)
カテゴリ： ディナー♪
夜になって雨が降ってきました
これからひと雨ごとに気温が下がり、秋が深まってゆく・・・・
秋の夜長はおいしいデナーとともに・・・♪
今夜は豪華ディナーです♪
先日、 Le pont de ciel さんからいただきました、和牛のほほ肉のお料理ですが
今夜、いただきます♪
このほほ肉、部位が限られているだけに、貴重です。しかも伊賀牛！
肉をあたためて、ソースを鍋に移し、火にかけたら、すばらしい香が立ち上って
あたためて、ひとくち・・・・
ちょっとピリッときます、すこしつんとします
ここに、ご指示どおりに、バターをほんの少し加えます。。。
すると、とんがった部分がほどけて、奥行きが広がって芳醇たなびく香とお味！！
なんて、濃厚でおいしいソースなのでしょう。。♪
このソースだけで十分幸せ(*^_^*)
お皿にソースをしいて、お肉をならべます♪
ガルニはシンプルにアスパラの茹でたのと、ロブションのじゃがいものピュレ♪
いただきます♪
やわらか～いぃぃ・・・・・
とろぉ～っととろけます・・・・・・・・・
肉の甘みとお肉のうまみが溶け合ってさらにソースがからまり・・・・
う～ん・・・この濃厚さ。。。すばらしい・・・・
ほほ肉をここまで柔らかくするのに24時間かけて、マリネし、さらの4時間も
蒸し焼きになさったそうです。
この時間があっての柔らかさです！ すばらしい・・・・うっとり～です
ほっぺ、おちそう(*^_^*) (*^_^*) (*^_^*)
このお肉には、ボルドーでしょう♪
今夜のワインは、サンテミリオンです♪
ワインがほどよく、脂をながし、お口の中でさらに美味しさを後押しします♪
あぁ。。。ワインがすすむ。。。♪
それから、マッシュルームのサラダも♪
トレビス、ベビーリーフ、マッシュルーム、栗の甘露煮 オリーブオイル、塩、胡椒
幸せのひととき。。。
疲れもとけていきそう・・・・・
じゃがいものピューレもこのお料理にぴったりでよかったぁ(*^_^*)
このピュレ、作るのに腕力が必要です。
がんばってよかった！
ロビュションのじゃがいものピューレ
じゃがいも バター、牛乳、塩
材料はこれだけですが、汗かいて、つくるお料理です
Le pont de ciel さん、おいしいお料理をありがとうございます
ごちそうさまでした♪
わたしもこのお料理作ってみたいです
ワインが、どんどんすすみます。。。♪
秋の夜長に素敵なディナーでした・・・・
おいしいお料理満載のレシピ集です♪
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