あかずきんのバスケット

2015/05/08

いちごで作る酵母ちゃん

(12)

テーマ：パンとお菓子(153)

カテゴリ：パンとお菓子のこと

　明日はお休みでうれしいなぁ（＾ｕ＾）

　↑完全にだれてる、、連休モードを引きずっているかな。。

　いえいえ、そんなことはありませんよ、食べることに関しては、ですが　（*^_^*）

　この間いちごのコンフィーを作りました
　ジャムのように煮詰めるのがすきでなく、お砂糖も極少量で５分くらいの加熱で瓶に詰めました
　果汁がたっぷりだったので、液は別の瓶にいれていました、、ら、、

　なぜかこの瓶が発酵しまして、いちご酵母ができました。

　近い形で酵母ができるとは驚きです

　せっかくなので、酵母エキスから、種を作りましょう♪　

　煮沸した瓶にいちご酵母エキスと準強力粉（フランス産小麦）を入れて室温に置きました
　朝作って、今１９時半ですが、元気に育っています♪

　いちごが入っている瓶はしゅわしゅわ泡だって発酵しています。いちごのいい香りがします

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　　手前がいちごのエキスで後ろにある瓶でくぷしてるのが種です　前種ともいいます
　　明日朝、もう一度、エキスと準強力粉をいれて、さらに発酵させて、発酵力を高めます
そして、パンを捏ねるという手順です

　　挑戦してみました
　　これは、サワー酵母といいます

　　これから３日このままで発酵を待ちます
　　酵母ができるといいなぁ

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