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2022/10/07
テーマ： 今日のご飯♪(2365)
カテゴリ： お料理いろいろ
先週、歌津へ行ったときにもらったお土産のお魚を捌いてブイヤベースを作りました
（火曜日のお料理です）
大きいのがアイナメです
それと、メバル2匹
船で神経締めそてもらいました
神経締めはしってはいたけど、初めてみました
この〆かただと固くならずにいるので、3日後に捌いて調理して食べてねと
言われていたので、火曜日、捌いて料理しました
神経締めすると血がでないんです
なので内臓がとてもきれいでした、、、
あーめん、、と思わず言いそうでした
有難くいただきます
たくさん作ったので、大急ぎで歌津へ持っていきました
普段は和風のお料理やお刺身で食べるのでしょうけど、今回は洋風にしてみました
スープにするほうが大勢で食べられると思って、、、
歌津のみなさん、どうだったかなぁ、、
サフランを入れてるので、しっかり洋風のお味です
27センチのオーバルのストウヴは2人分の料理を作るには大きすぎるので、
6人家族の歌津のすっつあんのとこへおいてきました
次回は11月末に行く予定です
みなさん、お風邪ひきませんように
（火曜日のお料理です）
大きいのがアイナメです
それと、メバル2匹
船で神経締めそてもらいました
神経締めはしってはいたけど、初めてみました
この〆かただと固くならずにいるので、3日後に捌いて調理して食べてねと
言われていたので、火曜日、捌いて料理しました
神経締めすると血がでないんです
なので内臓がとてもきれいでした、、、
あーめん、、と思わず言いそうでした
有難くいただきます
たくさん作ったので、大急ぎで歌津へ持っていきました
普段は和風のお料理やお刺身で食べるのでしょうけど、今回は洋風にしてみました
スープにするほうが大勢で食べられると思って、、、
歌津のみなさん、どうだったかなぁ、、
サフランを入れてるので、しっかり洋風のお味です
27センチのオーバルのストウヴは2人分の料理を作るには大きすぎるので、
6人家族の歌津のすっつあんのとこへおいてきました
次回は11月末に行く予定です
みなさん、お風邪ひきませんように
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Re:ブイヤベース(10/07)
roze-pi
さん
おいしそー！！
としか言葉がありません。
続いて、
どこでもドアー！
わたし、魚はほとんど切り身以外さわったことがないかも？
近頃、サンマも高級魚だし…。
歌津というところは、Louiseさんのところから近いんですか！？
Louiseさんのところだって海の近くだし、
新鮮なお魚、いいな～。
山か海かどちらかを選べと言われたら、
山がいいけれど、どうも海とは無縁の地に暮らすと、
憧れがあります。
(2022/10/08 10:03:22 AM)
としか言葉がありません。
続いて、
どこでもドアー！
わたし、魚はほとんど切り身以外さわったことがないかも？
近頃、サンマも高級魚だし…。
歌津というところは、Louiseさんのところから近いんですか！？
Louiseさんのところだって海の近くだし、
新鮮なお魚、いいな～。
山か海かどちらかを選べと言われたら、
山がいいけれど、どうも海とは無縁の地に暮らすと、
憧れがあります。
(2022/10/08 10:03:22 AM)
Re:ブイヤベース(10/07)
ちゃおりん804
さん
こんにちは！
おぉ。。。。神経締めって血が出ないんだぁ。
このごろ、おさかなでも畜産でも、イキモノに過剰に負担をかけない
やり方なんですよね。
って、まぁ、そうはいっても頂いてしまうのですけど
ありがたく、美味しく、ね。(^-^;
で、まあ、おいしそうなブイヤベースですぅ。
サフラン。。。お高いのよね（笑）
でも、俄然「らしく」なる！
そうでしたか、歌津までもっていかれたんですかぁ。
きっと喜んでくださたでしょう。
最後リゾットで食べたいですねぇ。(≧▽≦)
秋と冬が混在の日々ですね。
ほんと風邪に気をつけましょう。
(2022/10/08 03:31:20 PM)
おぉ。。。。神経締めって血が出ないんだぁ。
このごろ、おさかなでも畜産でも、イキモノに過剰に負担をかけない
やり方なんですよね。
って、まぁ、そうはいっても頂いてしまうのですけど
ありがたく、美味しく、ね。(^-^;
で、まあ、おいしそうなブイヤベースですぅ。
サフラン。。。お高いのよね（笑）
でも、俄然「らしく」なる！
そうでしたか、歌津までもっていかれたんですかぁ。
きっと喜んでくださたでしょう。
最後リゾットで食べたいですねぇ。(≧▽≦)
秋と冬が混在の日々ですね。
ほんと風邪に気をつけましょう。
(2022/10/08 03:31:20 PM)
roze-piさんへ
こんばんは
魚介類がたくさん入ったのでスープがほんとに美味しかったです
どこでもドアーひらけー！
今年の秋刀魚は小さいのが多かったのですが、ここへきてようやく
大きくなってきました
秋刀魚はちょっと前は1匹100円しませんでした50円とか、、
そんなもんだったような、、、
歌津へは今は1時間ちょっとです
震災のボランティアで通っていた時は、高速道路がまだ歌津まで
延びてなくて3時間はかかってました
この間行ったとき、1時間20分ほどで行ったのでびっくりしました
ここは海の幸があり、山の幸もあってた食材はとても豊だと思います
贅沢な土地ですよね
海はたくさんの恵みをもたらすけど、災害もあるので、ちょっと
怖いです
それは山もそうですね、ハイジの生活は私は憧れるなぁ、、
バラ色に染まる山っていいなぁ、、
(2022/10/08 06:18:46 PM)
魚介類がたくさん入ったのでスープがほんとに美味しかったです
どこでもドアーひらけー！
今年の秋刀魚は小さいのが多かったのですが、ここへきてようやく
大きくなってきました
秋刀魚はちょっと前は1匹100円しませんでした50円とか、、
そんなもんだったような、、、
歌津へは今は1時間ちょっとです
震災のボランティアで通っていた時は、高速道路がまだ歌津まで
延びてなくて3時間はかかってました
この間行ったとき、1時間20分ほどで行ったのでびっくりしました
ここは海の幸があり、山の幸もあってた食材はとても豊だと思います
贅沢な土地ですよね
海はたくさんの恵みをもたらすけど、災害もあるので、ちょっと
怖いです
それは山もそうですね、ハイジの生活は私は憧れるなぁ、、
バラ色に染まる山っていいなぁ、、
(2022/10/08 06:18:46 PM)
ちゃおりんさんへ
こんばんは
そうなんですよね、昔からの活〆は固くなるので、コリコリのお刺身
のほうが好きという人もいます
どちらにしてもいのちをいただくので、ありがたくいただかなければと
思ってお料理も真剣です
サフランはちょっとでも香りが立つともう西洋料理ですよね
すごいー
歌津の方は毎日新鮮な海の幸を食べているのであれこれ手を加えず
そのままを食べる主義？なので、こういったスープは嫌がる人が多いです
それは震災後のボランティアをしてて思いました
でも歌津ファミリーは洋風オッケーだいうことでした
皆で食べられるのはスープだなと思って作りました
どうやって食べるのかなーってしきりに聞かれたので、これは作って
持って行った方がいいのかしら、、と思ってしまったの
それでスープを思いつき、作りました
ホタテはいただいた、立派なものでなく、コストコのホタテを使った
ので、その旨、お話しました
うふふ、そうですよね残ったスープがとっても美味しいの(*^▽^*)
今日は少し気温があがりましたが、朝晩冷えます
ありがとうございます
気をつけましょうね
(2022/10/08 06:28:27 PM)
そうなんですよね、昔からの活〆は固くなるので、コリコリのお刺身
のほうが好きという人もいます
どちらにしてもいのちをいただくので、ありがたくいただかなければと
思ってお料理も真剣です
サフランはちょっとでも香りが立つともう西洋料理ですよね
すごいー
歌津の方は毎日新鮮な海の幸を食べているのであれこれ手を加えず
そのままを食べる主義？なので、こういったスープは嫌がる人が多いです
それは震災後のボランティアをしてて思いました
でも歌津ファミリーは洋風オッケーだいうことでした
皆で食べられるのはスープだなと思って作りました
どうやって食べるのかなーってしきりに聞かれたので、これは作って
持って行った方がいいのかしら、、と思ってしまったの
それでスープを思いつき、作りました
ホタテはいただいた、立派なものでなく、コストコのホタテを使った
ので、その旨、お話しました
うふふ、そうですよね残ったスープがとっても美味しいの(*^▽^*)
今日は少し気温があがりましたが、朝晩冷えます
ありがとうございます
気をつけましょうね
(2022/10/08 06:28:27 PM)
Re:ブイヤベース(10/07)
naenata
さん
こんばんは
大きなお魚
神経締め、というのがあるのですね
凄い、血が出ないんですね
わぁ、ブイヤベース
素敵！
もう、しばらく食べてないです
歌津の方もなかなかブイヤベースでは食べないでしょうから、新鮮で嬉しいですね
うちもエアコンの暖房入れています
今日は丁度いい感じでした (2022/10/08 08:14:19 PM)
大きなお魚
神経締め、というのがあるのですね
凄い、血が出ないんですね
わぁ、ブイヤベース
素敵！
もう、しばらく食べてないです
歌津の方もなかなかブイヤベースでは食べないでしょうから、新鮮で嬉しいですね
うちもエアコンの暖房入れています
今日は丁度いい感じでした (2022/10/08 08:14:19 PM)
naenataさんへ
こんばんは
ね～、私はちょっと前から神経締めというのを聞いたことがありました
が、実物は初めてです
硬直しないので、3，4日冷蔵庫に入れないと切りにくいと言われました
内臓がとてもきれいな状態でした血が出ないってすごいですよね、、
びっくりです
お料理されたものはほんとにいい香りで美味しかったです
2日目はお店のものみたいな香りとお味になりました
と言っても私はお店で食べたことはありませんけど、、笑
喜んでいただけたら嬉しいですけど、どうだったかな、、
来月また行くので聞いてみます
お鍋自体はとても喜ばれたとおもうの、、そっち？ 笑笑
もう朝晩暖房です
もうこっちは冬です
(2022/10/09 05:02:34 PM)
ね～、私はちょっと前から神経締めというのを聞いたことがありました
が、実物は初めてです
硬直しないので、3，4日冷蔵庫に入れないと切りにくいと言われました
内臓がとてもきれいな状態でした血が出ないってすごいですよね、、
びっくりです
お料理されたものはほんとにいい香りで美味しかったです
2日目はお店のものみたいな香りとお味になりました
と言っても私はお店で食べたことはありませんけど、、笑
喜んでいただけたら嬉しいですけど、どうだったかな、、
来月また行くので聞いてみます
お鍋自体はとても喜ばれたとおもうの、、そっち？ 笑笑
もう朝晩暖房です
もうこっちは冬です
(2022/10/09 05:02:34 PM)
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