バリ島地鶏の唐揚げ | バリコラ！

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2007.10.31

バリ島　　地鶏の唐揚げ

(10)

テーマ：バリネタ！バリ好き！あつまれ～(526)

カテゴリ：バリ島de食べる【ワルン】

バリ島内でも、ジャワからの移住の人たちが多く住んでいる場所がある。

バリのワルンで食事をする時、ハラルマークがお店のどこかについていたりすると、
モスリムの店主が経営している店だと解る時がある。

タバナンの中心近くにジャワの飲食店が集まっている広場がある。
日中は周りのワルンがサテカンビンやグラミゴレンなどを売っているけど、
夜ともなると広場中がナイトマーケットのように変貌して、
俄かジャワ街が出来上がる。
ちょうどお昼時に通りがかったので、広場に車を乗り入れた。

珍しく、アヤムカンプン（地鶏）を唐揚げにして出してくれる。
地鶏だけに一般の鶏肉と異なって、歯ごたえがしっかりしていて、ジューシィな肉質だ。

そして料理が、素焼きのお皿に盛り付けられて出てくる。
このスタイルやここに添えられているサンバルも、ジャワ独特のもの。
バリ風のアヤムゴレンに付いてくるサンバルは、小さなたまねぎ主体で造られているバリ独自のサンバルマタなんだけど、
ジャワ風サンバルで頂く、カリッと揚がった地鶏もかなり美味しいものですよ♪

バリにあってバリ料理やジャワ料理、はたまたパダン料理等々とインドネシア料理のレシピの多さは目を見張るものがあります。
何気なく立ち寄ったワルンがバリなのかジャワなのか？
味のインドネシア紀行に触れてみるのも楽しいですよ。

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