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　本日のおすすめ野菜

眼鏡の佐々木さんに相談してワインをセレクト

　ほどよいボディと華やかな香りが最高だった白

えらんだのは3品

モツァレラ ディ ブッファラ とトマトのカプレーゼ



　ホワイトアスパラ X 生ハム　

これの温泉卵バージョンもあり。

　前にも大絶賛したエリンギ

　　鴨とのマッチが抜群だった赤ワイン

北海道産の毛蟹と内子、アスパラのリングイーネ

磯の香りがすばらしいパスタ。内子（甲羅の内側にあるオレンジ色の卵巣）を使っているので、カニ味噌好きにはたまりません。

魚介類と野生のルッコラ、香草パン粉ソースの「オレキエッテ」

香草パン粉をオーブンで一度カリッとさせてから、魚介のうまみが染み込んだオイルベースのソースとモチモチの耳たぶパスタをからめてます。

　鴨の炭火焼　

塩、黒こしょう、レモン、オリーブオイルのシンプルなロースト。皮はカリッ、お肉の中心はピンク色で火の通し方も絶妙。

レンズマメと赤エンドウ豆の煮込み、 ヤングコーンの炭火焼を添えてます。

レンズマメの煮込みは、コクと赤ワイン系の甘酸っぱさがとても美味しい。野菜のブロードや子羊の出汁で柔らかく煮たあと、赤ワインとマルサラ酒（イタリアの甘口の酒精強化ワイン）を加えたそう。

DOLCE 5種盛り

ベイクドチーズケーキ、濃厚チョコレートケーキ、はちみつのジェラート、有機レモンのジェラート、マンゴーとココナツのブラマンジェ、リコッタチーズと松の実のタルト