ロールキャベツ
From the kitchen of Hatsumi
材料：
合いびき肉 300g
玉ねぎ 50～60ｇ
パン粉 カップ１
牛乳 カップ1/4 詰め物
塩 小1/2
コショウ 小1/2
ナツメグ
キャベツ 大小葉8枚
ベーコン 1枚
セロリ 1/4本
にんじん 1/4本
玉ねぎ 半分
コンソメの素 １個半
ホワイトソース
トマトソース
作り方：
１： 詰め物を作る。玉ねぎはみじん切り、ボールにひき肉、
パン粉とともに入れて、塩コショウ、ナツメグで調味。
よく混ぜる。牛乳を注ぎ、混ぜて、8等分し、俵型にする。
２：ベーコンは荒く刻む。セロリとにんじんは短冊きり、
玉ねぎは薄切り。
３：キャベツは、タップリの湯で芯を下にして軽くゆでる。
（ゆでた汁はすてない）
４：キャベツの芯を削ぎきり包丁の背でたたく。塩コショウし
詰め物を詰める。
５：４を鍋におき、その隙間に２とキャベツの芯を詰める。
キャベツのゆで汁をひたひたに注ぎ、コンソメの素１個半
を細かくして入れる。ふたをして、煮立つまでは強火。
煮立ったら、塩小１/２を加え、火を弱め２０分煮る。
６：ホワイトソースと、トマトソースを作る。
（ソースの作り方は、下記参照。）
ホワイトソース
バター 大2
小麦粉 大1＆1/2
（あれば強力粉）
牛乳 1＆1/2C
塩 少々
ナツメグ 少々
コンソメの素
トマトソース
サラダ油 大1
バター 大1
玉ねぎ 50g
にんにく 2枚
完熟トマト 500g
塩コショウ 小1/2
作り方：
ホワイトソース
１： ホワイトソースを作る。厚手のなべを弱火にかけ、
バター大1をいれ、焦がさないように木べらで、
混ぜながら溶かす。小麦粉を一気に振り入れる。
２：砕いたコンソメの素を加え小麦粉にしっかりと火を通す
３：さらっとしたら、牛乳を少し加える。
４：泡だて器で2～3回に分けて加え手早く混ぜる。
弱火で煮詰める。塩とナツメグを加える。
５：仕上げにバター大1を加えて煮溶かす。
トマトソース
１：玉ねぎ、にんにくはみじん切り。サラダ油で炒める。
２：トマトを加え、水を１カップくらい加える。
塩こしょうして煮込む。
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