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アガサ・クリスピー
植物やアロマ、お菓子作り、飼い猫の事などをのんびりスケッチしています。
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November 3, 2010
カテゴリ： お気に入りの雑貨やお菓子作り。
今日は休日、文化の日という事で、なんとなく文化的な事を…と思って
本なんか読んでみたものの、イマイチ持久力がないらしく（笑）
頭が疲れて甘い物が食べたくなりました。
まぁ、せっかく文化の日なので進歩的な事をしてみよう、と言う事で、
以前から気になっていたマドレーヌを作る事にしました。
マドレーヌのどこが気になるかというと、その作り方です。
簡単な作り方だと、
「溶かしバター」とその他の材料をどんどん混ぜるレシピですが、
面倒な作り方だと、
全卵を温めながら泡立てて「焦しバター」と他の材料を混ぜるレシピ。
同じマドレーヌでも、作り方が色々あるみたいなのです。
そして今回は面倒な作り方のマドレーヌにチャレンジ！
いつも作るマドレーヌとの違い。
食感や味にどう変化が出るのかが知りたいのです。
さぁて、
めんどうマドレーヌを作る行程は、なんか面倒なので
ここでは、はぶきまして（笑）
型ごと生地を冷蔵庫で１時間寝かせている様子。
そしてこちらが
焼き上がり
見た目はいつも作るカンタンマドレーヌと変わった感じはないですが、
さわると軽くて柔かい感触がします。
そして焼きたてを食べると周囲がカリカリ♪ 中がホワホワ～～♪
焼いてから少し時間が経つと、しっとりふわふわな食感になり、
ただ材料を混ぜるだけのカンタンマドレーヌとは密度が違う感じがします。
とっても柔らかい口溶けのマドレーヌに出来上がりました。
…と、いうわけで、
いつも作る かんたんマドレーヌは食べ応えがある食感。
めんどうなマドレーヌは、いくらでも食べられちゃいそうな軽い食感ということで、
気になっていた事がようやく解決したのでしたッ。
今回使用した型はこちら。
ご好評につきサービス期間延長します
10％OFFノルディックウェア ティーケーキ＆キャンディーモルド【NR】
例によって、
レシピはコメント欄においておきますので、
面倒くさいマドレーヌを作ってみたい方は
そちらをご覧下さい（苦笑）
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めんどうマドレーヌの作り方
アガサ・クリスピー
さん
めんどうマドレーヌ おやつ1回分。
[材料]
アーモンドプードル 30g
強力粉……………… 10g
薄力粉……………… 20g
砂糖 ……………… 30g
オレンジピール…… 大さじ１
卵 ……………… １個
無塩バター………… 45g
（型に塗るバター、コーンスターチも用意する）
[作り方]
1)型にショートニングやバターなどの油を塗って、コーンスターチを型に振っておく。
2)バターを鍋に入れて加熱。溶けて泡が小さくなり、茶色になるまで焦がし、
コーヒーフィルターでバターの焦げカスを漉しておく。
3)粉とアーモンドプードルをふるっておく
4)オレンジピールを包丁で細かく細かく、ペーストに近いみじん切りにしておく。
5)ボールに卵と砂糖を加えて湯煎（微弱な直火でも可）で
卵液を温めながら、泡立て器で7分立て位に泡立てていく。(～50℃まで）
6) ５に２、３、４を加えてよく混ぜ、型に生地を流し入れる。
型が小さな一口サイズなら、絞り出し袋を使って生地を流し入れると楽。
7)生地を流し入れたら、型ごと冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
8)180℃のオーブンで10~15分（型のサイズにもよる）焼き上げて出来上がり。
焼きたては外カリカリ、中ホワホワな食感です♪
作った人の特権ですので、ぜひ出来立てを召し上がれ！（笑）
(November 5, 2010 11:37:49 PM)
[材料]
アーモンドプードル 30g
強力粉……………… 10g
薄力粉……………… 20g
砂糖 ……………… 30g
オレンジピール…… 大さじ１
卵 ……………… １個
無塩バター………… 45g
（型に塗るバター、コーンスターチも用意する）
[作り方]
1)型にショートニングやバターなどの油を塗って、コーンスターチを型に振っておく。
2)バターを鍋に入れて加熱。溶けて泡が小さくなり、茶色になるまで焦がし、
コーヒーフィルターでバターの焦げカスを漉しておく。
3)粉とアーモンドプードルをふるっておく
4)オレンジピールを包丁で細かく細かく、ペーストに近いみじん切りにしておく。
5)ボールに卵と砂糖を加えて湯煎（微弱な直火でも可）で
卵液を温めながら、泡立て器で7分立て位に泡立てていく。(～50℃まで）
6) ５に２、３、４を加えてよく混ぜ、型に生地を流し入れる。
型が小さな一口サイズなら、絞り出し袋を使って生地を流し入れると楽。
7)生地を流し入れたら、型ごと冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
8)180℃のオーブンで10~15分（型のサイズにもよる）焼き上げて出来上がり。
焼きたては外カリカリ、中ホワホワな食感です♪
作った人の特権ですので、ぜひ出来立てを召し上がれ！（笑）
(November 5, 2010 11:37:49 PM)
ぅほほほほほ～～～♪
曽根スウプ
さん
「甘い物が食べたい」となって、すぐ作ってしまうところがスピさんですね♪
凄過ぎる･･･。
私なら市販のお菓子をごそごそ引っ張り出してきて貪り食いますが（死）。
マドレーヌ･･･美味しそう･･･。
子供の頃、叔母に焼き立てマドレーヌを御馳走して貰って、あまりの美味しさに泣きそうになった事を思い出しました。
やはり市販品とは違いますね♪
私などはレシピを拝見しただけで眩暈がします･･･。
かんたんマドレーヌだって･･･う～～ん。
スピさんって。スピさんって･･･。
スピさんのブログを拝見していると、昔の外国の少女小説、というか家庭小説を思い出します。
『赤毛のアン』とか『若草物語』とか『秘密の花園』とかあの辺りのアレです。
やたら出てくる料理やお菓子が美味しそうなんですよね。
あぁいう、ドレスも小物もお菓子も手作りで、部屋もお洒落で、猫ちゃんを膝に乗せちゃったりして、木漏れ日の中で優雅に編み物なんかしちゃってる登場人物のイメージがスピさんにはあります。
憧れるな～～(*^^)
猫ちゃんズのぎゅうぎゅうも可愛い(^^)♪
スピさんとぎゅうぎゅうのみかんさんも可愛い(^^)♪
癒やされます～～～。 (November 6, 2010 10:38:28 AM)
凄過ぎる･･･。
私なら市販のお菓子をごそごそ引っ張り出してきて貪り食いますが（死）。
マドレーヌ･･･美味しそう･･･。
子供の頃、叔母に焼き立てマドレーヌを御馳走して貰って、あまりの美味しさに泣きそうになった事を思い出しました。
やはり市販品とは違いますね♪
私などはレシピを拝見しただけで眩暈がします･･･。
かんたんマドレーヌだって･･･う～～ん。
スピさんって。スピさんって･･･。
スピさんのブログを拝見していると、昔の外国の少女小説、というか家庭小説を思い出します。
『赤毛のアン』とか『若草物語』とか『秘密の花園』とかあの辺りのアレです。
やたら出てくる料理やお菓子が美味しそうなんですよね。
あぁいう、ドレスも小物もお菓子も手作りで、部屋もお洒落で、猫ちゃんを膝に乗せちゃったりして、木漏れ日の中で優雅に編み物なんかしちゃってる登場人物のイメージがスピさんにはあります。
憧れるな～～(*^^)
猫ちゃんズのぎゅうぎゅうも可愛い(^^)♪
スピさんとぎゅうぎゅうのみかんさんも可愛い(^^)♪
癒やされます～～～。 (November 6, 2010 10:38:28 AM)
しつこくスウプです。
曽根スウプ
さん
もう一回こんにちは～♪
アレ？今気づいたんですが、この記事、仔猫ちゃん連作話の間に挟まってたんですね。
･･･なんで気がつかなかったんだろ。
今頃のコメントですみません(>人<) (November 6, 2010 10:42:28 AM)
アレ？今気づいたんですが、この記事、仔猫ちゃん連作話の間に挟まってたんですね。
･･･なんで気がつかなかったんだろ。
今頃のコメントですみません(>人<) (November 6, 2010 10:42:28 AM)
Re:ぅほほほほほ～～～♪(11/03)
アガサ・クリスピー
さん
曽根スウプさん
＞私なら市販のお菓子をごそごそ引っ張り出してきて貪り食いますが（死）。
ぅほほっ♪ 私もしょぱい系の市販菓子は常備です！((８(´д`*)８))
「カール」とか「うまい棒」なんて、家じゃ絶対つくれない
ハイテク技術で作られてると思うと、もう、リスのようにカリカリ食べます！（笑）
＞マドレーヌ･･･美味しそう･･･。
＞子供の頃、叔母に焼き立てマドレーヌを御馳走して貰って、あまりの美味しさに泣きそうになった事を思い出しました。 やはり市販品とは違いますね♪
んね～(´▽`*) 特に出来たては手作りの特権で、別物ですよねぇ♪
私も小さい頃、母が入院した時、九州と大阪からわざわざ伯母達が来て、
伯母達が作った手作りのジュースやお菓子を食べてビックリしました！
伯母達が宇宙から来た人に見えました…（笑）
＞スピさんのブログを拝見していると、昔の外国の少女小説、というか家庭小説を思い出します。
…なんと！…(*ΦдΦ*)……それは身に余る光栄でございますです…（笑）
ブログで書いた事以外は、だいたい変な事をやって生きてるので、
なんとも、とてもお恥ずかしい…(艸`;)
たとえば
”人間が進化の過程で「ほおぶくろ」を獲得していたら、今頃、口噛みの酒が発展してるかも？”とか、
”お弁当も朝、ほおぶくろにしまっておける”…とか妄想しながら、筋トレしてたり…（笑）
菌だの脳だの、魔女みたいな本を読んで草の煮汁をかき回してたり…Ψ(ΦωΦ*)Ψ（笑）
だいたい、この変な成分が、スピさんの70％を占めています（笑）
＞猫ちゃんズのぎゅうぎゅうも可愛い(^^)♪
＞スピさんとぎゅうぎゅうのみかんさんも可愛い(^^)♪
＞癒やされます～～～。
よかった～～～(´▽`*)
Ｏちゃんや、いつも笑ってるベイブには負けるけど、
ウチのヤツラもイカスでしょ～？（笑）
(November 6, 2010 01:59:07 PM)
＞私なら市販のお菓子をごそごそ引っ張り出してきて貪り食いますが（死）。
ぅほほっ♪ 私もしょぱい系の市販菓子は常備です！((８(´д`*)８))
「カール」とか「うまい棒」なんて、家じゃ絶対つくれない
ハイテク技術で作られてると思うと、もう、リスのようにカリカリ食べます！（笑）
＞マドレーヌ･･･美味しそう･･･。
＞子供の頃、叔母に焼き立てマドレーヌを御馳走して貰って、あまりの美味しさに泣きそうになった事を思い出しました。 やはり市販品とは違いますね♪
んね～(´▽`*) 特に出来たては手作りの特権で、別物ですよねぇ♪
私も小さい頃、母が入院した時、九州と大阪からわざわざ伯母達が来て、
伯母達が作った手作りのジュースやお菓子を食べてビックリしました！
伯母達が宇宙から来た人に見えました…（笑）
＞スピさんのブログを拝見していると、昔の外国の少女小説、というか家庭小説を思い出します。
…なんと！…(*ΦдΦ*)……それは身に余る光栄でございますです…（笑）
ブログで書いた事以外は、だいたい変な事をやって生きてるので、
なんとも、とてもお恥ずかしい…(艸`;)
たとえば
”人間が進化の過程で「ほおぶくろ」を獲得していたら、今頃、口噛みの酒が発展してるかも？”とか、
”お弁当も朝、ほおぶくろにしまっておける”…とか妄想しながら、筋トレしてたり…（笑）
菌だの脳だの、魔女みたいな本を読んで草の煮汁をかき回してたり…Ψ(ΦωΦ*)Ψ（笑）
だいたい、この変な成分が、スピさんの70％を占めています（笑）
＞猫ちゃんズのぎゅうぎゅうも可愛い(^^)♪
＞スピさんとぎゅうぎゅうのみかんさんも可愛い(^^)♪
＞癒やされます～～～。
よかった～～～(´▽`*)
Ｏちゃんや、いつも笑ってるベイブには負けるけど、
ウチのヤツラもイカスでしょ～？（笑）
(November 6, 2010 01:59:07 PM)
Re:しつこくスウプです。(11/03)
アガサ・クリスピー
さん
曽根スウプさん
＞もう一回こんにちは～♪
＞
＞アレ？今気づいたんですが、この記事、仔猫ちゃん連作話の間に挟まってたんですね。
＞･･･なんで気がつかなかったんだろ。
あ、うん、昨日の夜に”３日”の日記をアップしたですよ～。(´▽`*)
「つづく」と書いた後に、いきなりお菓子だと変かな～と思って（笑）
リアルタイムで読んでる方には、この方がつじつまが合うかな～と、
ちょっと遊んでみたでござる（笑）
(November 6, 2010 02:06:43 PM)
＞もう一回こんにちは～♪
＞
＞アレ？今気づいたんですが、この記事、仔猫ちゃん連作話の間に挟まってたんですね。
＞･･･なんで気がつかなかったんだろ。
あ、うん、昨日の夜に”３日”の日記をアップしたですよ～。(´▽`*)
「つづく」と書いた後に、いきなりお菓子だと変かな～と思って（笑）
リアルタイムで読んでる方には、この方がつじつまが合うかな～と、
ちょっと遊んでみたでござる（笑）
(November 6, 2010 02:06:43 PM)
めんどうマドレーヌ
ゆみゆみ相談役
さん
スピさん こんにちは。
疲れてなくても甘いもの食べてるなぁ・・・ゲホゴホ
簡単マドレーヌでも手作りできないというのに・・・
甘いもの食べたくなるとこんな面倒な(ヲイ)レシピのマドレーヌも作っちゃうスピさん。しゅげぇ～
ちなみに私の本日のオヤツは、カト＆キクがかっぱらってきた菓子パン(←ジジババのオヤツ)
猫の持ってきたパンを食べるって 人としてどうかと自問自答しながらも 一部歯型がついてたので返せないし、もったいないから食べました。エコですエコ!!(ホントか?)
(November 6, 2010 04:36:25 PM)
疲れてなくても甘いもの食べてるなぁ・・・ゲホゴホ
簡単マドレーヌでも手作りできないというのに・・・
甘いもの食べたくなるとこんな面倒な(ヲイ)レシピのマドレーヌも作っちゃうスピさん。しゅげぇ～
ちなみに私の本日のオヤツは、カト＆キクがかっぱらってきた菓子パン(←ジジババのオヤツ)
猫の持ってきたパンを食べるって 人としてどうかと自問自答しながらも 一部歯型がついてたので返せないし、もったいないから食べました。エコですエコ!!(ホントか?)
(November 6, 2010 04:36:25 PM)
Re:めんどうマドレーヌ(11/03)
アガサ・クリスピー
さん
ゆみゆみさん、温かい格好してますかっ？
＞疲れてなくても甘いもの食べてるなぁ・・・ゲホゴホ
もーどんどん食べないとっ！ 消化のいいの食べてっ！
んでもって、飽きる程寝ないとっ！（笑）
＞ちなみに私の本日のオヤツは、カト＆キクがかっぱらってきた菓子パン(←ジジババのオヤツ)
＞猫の持ってきたパンを食べるって 人としてどうかと自問自答しながらも 一部歯型がついてたので返せないし、もったいないから食べました。エコですエコ!!(ホントか?)
それはもちろんエコです！ p(ΦωΦ*)
カトちゃんキクちゃんは菓子パンを、ゆみゆみさんに持ってきてくれたのです！（笑）
それはきっと、猫達から、ゆみゆみマミーへの獲物プレゼントに違いないッス！
・'.: *:。.: *:･+:.'ﾟエコ＆愛っすよ！・'.: *:。.: *:･+:.'ﾟ
…てか、カトちゃんとキクちゃん、ホント賢いなぁ…。
私も猫が持ってきた菓子パン、食べてみたい…(´д`*) (November 6, 2010 05:36:05 PM)
＞疲れてなくても甘いもの食べてるなぁ・・・ゲホゴホ
もーどんどん食べないとっ！ 消化のいいの食べてっ！
んでもって、飽きる程寝ないとっ！（笑）
＞ちなみに私の本日のオヤツは、カト＆キクがかっぱらってきた菓子パン(←ジジババのオヤツ)
＞猫の持ってきたパンを食べるって 人としてどうかと自問自答しながらも 一部歯型がついてたので返せないし、もったいないから食べました。エコですエコ!!(ホントか?)
それはもちろんエコです！ p(ΦωΦ*)
カトちゃんキクちゃんは菓子パンを、ゆみゆみさんに持ってきてくれたのです！（笑）
それはきっと、猫達から、ゆみゆみマミーへの獲物プレゼントに違いないッス！
・'.: *:。.: *:･+:.'ﾟエコ＆愛っすよ！・'.: *:。.: *:･+:.'ﾟ
…てか、カトちゃんとキクちゃん、ホント賢いなぁ…。
私も猫が持ってきた菓子パン、食べてみたい…(´д`*) (November 6, 2010 05:36:05 PM)
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