紫芋のプリン

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*紫芋のプリンレシピ（カップ４個分）*

[プリン液]　：　紫芋１００グラム
　　　　　　　　　塩　一つまみ
　　　　　　　　　牛乳１６０CC
　　　　　　　　　コーンスターチ大さじ1/2
　　　　　　　　　卵１個
　　　　　　　　　砂糖２０グラム

[カラメルソース]：砂糖３０グラム
　　　　　　　　　水　大さじ1
又は，プリン用カラメルタブレット

プリン用タブレット(錠剤カラメル)

紫芋のプリン

[作り方]　

　（1）さつま芋は輪切りにして，蒸し器で蒸して，裏ごす。

　（2）これに，塩，牛乳，コーンスターチ，卵，砂糖の順に加えて
　　　泡だて器でよく混ぜる。
※このときに，この順番どおりに一つずつよく混ぜてから，次のものを入れる。
そうしないときれいな紫色が出ず，青くなります。
　　青いプリンはちょっと不気味・・・(ーー;)

　（3）カラメルソース：小鍋に砂糖と水を入れて火にかけ，
　茶色になったら火を止めて大さじ1の水を入れ，型に入れて冷ましておく。
　（タブレットを使う場合は，タブレットを型に入れるだけ）

　（4）プリン液を型に入れて，蒸し器で１５分蒸す。

※パウンド型に入れたときは蒸し器に入らないのでオーブンで蒸し焼きにしています。
　オーブンでは，余熱して温まったところに天板に半分くらいの高さまでお湯を入れて，
　２３０度で２０～３０分。
　オーブンで焼くと，表面が薄く焦げ目が付いて香ばしさも出ますから，
　かえって美味しくなります。
　焦げ過ぎないように注意！　

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