ミルフィーユ
ミルフィーユ
約４個分
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| 【材料】
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| ・薄力粉 200ｇ
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| ・バター 160ｇ（冷やしておく）
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| ・冷 水 60～70cc
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| ・ 塩 小1/2
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| ・生クリーム 適量（固めに立てておく）
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| ・カスタードクリーム 適量
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| 【作り方】
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| １．薄力粉と塩を合わせてふるい、バターを加えて
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| スケッパーなどでバターが小豆大になるまで切り込む
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| ２．サラサラになったら、冷水を２～３回に分けて加え混ぜる
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| ３．四角く箱状にまとめてラップで包み、冷蔵庫で30分程寝かせる
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| ココでは、なんとかまとまる程度でよい
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| ４．生地を麺棒で長方形にのばし、３つに折りたたむ
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| 最初は多少ボソボソでもよい
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| ５．方向をかえて２回繰り返す
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| 再びラップをして約30分冷蔵庫で寝かせる
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| ６．生地を麺棒で天板大くらいに広げ、フォークで空気穴を開ける
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| 体温を生地に移さないよう、手際よくスピーディにするコト！
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| ７．適当な大きさ（横長に２～３等分）に切って天板にのせる
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| ８．余熱したオーブンで焼く
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| 強火で一気にふくらませ（200℃くらいで約20分）、中火で水気をとばす（160℃くらいで約10分）
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| ９．生地が冷めたら一人分ずつ切り分け
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| お好みで生クリームやカスタードクリームをはさむ
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