ザッハトルテ
ザッハトルテ
| 18cm型 or 20cm型
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| 【材料】
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| ・スイートチョコレート（生地用） 80ｇ
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| ・ビターチョコレート（コーティング用） 80ｇ
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| ・グラニュー糖（チョコクリーム用） 30ｇ
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| ・ 〃 （メレンゲ用） 50ｇ
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| ・ 〃 （コーティング用） 70ｇ
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| ・バター 80ｇ
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| ・卵 ４個
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| ・薄力粉 80ｇ
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| ・アプリコットジャム 100ｇ
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| ・ブランデー 大1/2
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| 【作り方】
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| １．スイートチョコレートを湯せんで溶かし、30℃くらいまで冷めたら卵黄を１つずつ加えて混ぜる
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| ２．バターとグラニュー糖を白っぽくふんわりとするまで混ぜ合わせ、１と混ぜてチョコクリームを作る
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| ３．卵白を泡立て白っぽくなったらグラニュー糖を入れ、角がピンと立つくらいのメレンゲを作る
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| ４．２のチョコクリームにメレンゲを加えて、泡を消さないように軽く混ぜ合わせる
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| ５．ふるった薄力粉を一度に加え、下から上に持ち上げるように混ぜ合わせる
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| ６．型に生地を流し込み表面を平らにして、160～170℃に熱したオーブンで45分程焼く
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| ７．ひっくり返して型から出し、冷ましてから熱したアプリコットジャムを塗る
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| * アプリコットジャムは、ブランデーを加えてとろみがつくまで熱する
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| ８．水（少量）とグラニュー糖を中火にかけ沸騰してきたら、刻んだビターチョコレートを加え
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| ツヤが出てくるまで混ぜる
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| ９．８のチョコを上から一気に流して表面をならし、室温で固める
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