抹茶ロールケーキ

抹茶ロールケーキ

材料

３０ｃｍ×３０ｃｍ天板１枚分
<スポンジ生地>
卵　　　　　　　　３個
砂糖　　　　　　 7０ｇ
薄力粉　　　　　７０ｇ
抹茶　　　　　　大さじ１
無塩バター　　３０ｇ
牛乳　　　　　　１０ｃｃ

シロップ
水　　　　　　５０ｃｃ
砂糖　　　　　250ｇ
リキュール　　大さじ１

抹茶クリーム
卵黄　　　　　　２個分
砂糖　　　　　　６０ｇ
薄力粉　　　　　２０ｇ
抹茶　　　　　　小さじ２
牛乳　　　　　　２００ｍｌ
バニラエッセンス少々
マーガリン　　　大さじ１程度
リキュール　　　少量
生クリーム　　　　　　１００ｍｌ

*ホワイトクリーム（抹茶ナシ）でもＯＫ

下ごしらえ

卵は室温にもどしておく。
薄力粉・抹茶をふるう。
オーブンを１９０℃に予熱する。
天板にオーブンシートをセットする。

作り方
１スポンジ生地を作る
　　ボウルに、卵をハンドミキサーで泡立て、砂糖を加えて、白くもったり　　するまで混ぜ合わせる。

２薄力粉、抹茶をふるいながら２回くらいに分けて加え、ゴムべらでさっく　り混ぜる。

３無塩バターと牛乳を加え、さっくり混ぜる。

４天板に生地を流し入れ、カードで表面を平らにする。
　１９０℃のオーブンで約１３分焼く。網にのせ、乾燥しないように固く絞　ったぬれ布巾をかぶせて冷ます。

５抹茶クリームを作る
　　ボウルに、卵黄をときほぐし、砂糖・薄力粉・抹茶を加え、しっかりと　　混ぜ合わす。

６鍋で温めた牛乳を、少しずつ加えながら手早く溶き混ぜ、バニラエッセン　ス・マーガリン・リキュールも加える。

７鍋にもどして中火にかけ、
　　木べらで手早く練り混ぜる。とろみがついたら弱火にする。
　　だんだんととろみがついてくるので、もったりするくらいまで練れ　　　　ば、火を止める。
　　ボウルに移し、水か氷水につけながら冷ます。

８生クリームを硬めに泡立て、７と合わせる。

９シロップを作る
　　鍋に水・砂糖・リキュールを入れ、ひと煮立ちさせ、冷ます。

１０スポンジの焼き色の方に刷毛でシロップを染み込ませ、
　　抹茶クリームを、巻き終わり２cm程残してぬる。
　　　ペーパーごと持ち上げて手前からクルクルと巻く。冷蔵庫で少し休ま　　　　せてからカットする。