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2011.11.10

オリーブの収穫

(2)

テーマ：食べ物あれこれ(51663)

カテゴリ：食い意地

今年初めて実をつけてくれた4本のオリーブ、一部はかなり色づいて、

とゆっても、ほんのちょびーっとなんだけどね(^^;)

庭のCipressino
OLIVE 1

左から、Picual, Cipressino, Misssion
OLIVE 2

一番大きいスペイン産のピクアルは3粒だけ、
小さめのシチリア産シプレシーノはまだグリーンなのが半分以上、
アメリカ産のミッションもまだ半分色づき薄い、
品種のわからない1本は、たった2粒が色づきかけてるところ。

ピクアルとミッションは完熟してるので、メープルシロップ漬けに、
シプレシーノは塩漬けにしてみた。
残りのは、シプレシーノはグリーンのうちに収穫しちゃって、
本格的な苛性ソーダの渋抜きはかなり手間がかかるから
水で渋抜きしてピクルスにしてみようかなあ。
あとのは完熟するまでもう少し待って、塩漬けかな。
種を抜かなかったし、食べられるまでには相当待たなきゃだけど
とにかく初めての自家製オリーブが仕込めて嬉しい(*^^)v

それと今日は柚子シロップも一緒に仕込み。
「ゆず茶」と言われている作り方だけど、私は出来上がったのを濾して
液体はシロップに、具の方は煮直してジャムにしちゃうので

梅シロップは、なり口を取るだけですむのが
柚子は皮をむいて一房ずつに分けて、それを半分に切って種を取って、
皮はワタを除いて細かく短冊切りにして、と手間がかかるものの
この作業をすると、家中が柚子の香りに包まれて、
自然のアロマテラピーって感じで癒やされるから大好き。

これを作ると、ああもう冬だなあ～と思う、寒くなるなあ。。。

uzu