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2012/05/26

運開の酒粕が美味しくて～。(^^)

花梨の蜂蜜漬けを見ると、あれっ?　気泡が・・・
匂いはいい感じです。
こうなったら、自家製酵母に突入ね。(^^)

花梨の蜂蜜液をミキサーにかけた酒粕液に加え、糖分と水を追加します。
室温において二日で発酵開始。
は・はやっ。(^^;;;

最近読んだパンの本で面白かったのが「ポリ袋でつくる天然酵母パン」。

強力粉を100gと、ブレンド酵母液を60g、袋の上からもみもみ。
粉っぽさが消えたら完成。
室温で6時間で倍になったので、今度は強力粉100gに水を60g追加。
夜だったので、朝まで放置・・・。

朝見ると、ポリ袋は気泡の固まりに変身っ!!
焦って香りをチェックすると、香ばしいパン種の香り。(^^)
いい感じですねぇ。

出来上がった中種150g・スーパーキング150g・卵一個と水で90g・塩に砂糖にオリーブオイルをポリ袋に入れて、袋の上から手でもみもみ。
空気を抜いて一次発酵に突入～。
二時間で一次発酵終了、このまま冷蔵庫で一晩寝かして、明日ピザにする予定です。(^^)
あ・薄力粉をブレンドするのを忘れていた・・・

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