2015年03月01日
テーマ： 昨夜の晩酌(607)
カテゴリ： 晩酌
昨夜の夕食兼晩酌、日本酒と「刺身」「野菜サラダ」「カスベの煮つけ」など。日本酒は「福正宗」石川県金沢のお酒で私の好きなお酒の一つです。酒の肴のメインは「真カスベの煮つけ」です。ガンギエイ目のエイのことを北海道や東北の一部では「カスベ」と呼んでいます。
福正宗
どちらもスーパーなどで切り身となった物がパックして売られていますが、真カスベと水カスベの違いは素人目には分かりません。真カスベの方が身が引き締まって美味しいのですが、食べ比べてみても味の違いが分からないという人もいるほど似ています。真カスベは水カスベより価格が高くだいたい２倍以上もしています。
カスベの煮つけ
骨は軟骨なので身と骨と一緒に食べられます。味の表現は難しいのですが、カスベの身は「カレイに似ていてカレイの身よりやや固く淡泊」といったところでしょうか。北海道では煮つけにして食べることが多いのですが、ヌタにしたり唐揚げで食べることもあります。
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