居酒屋一人旅　～美味しい日本酒・焼酎を探して

Headline News

< 新しい記事

新着記事一覧(全10047件)

過去の記事 >

2011.09.17

錦糸町の「塚田農場」で主任になる

カテゴリ：お気に入りの居酒屋（北海道・東北）

カンブリア宮殿に塚田農場を経営するエー・ピーカンパニーが出ておりました。

店主は「そんなのテレビテレビ！」と言っていましたが、数字のマジックは多少あるにせよ、リピート率６割の秘密を探るために「塚田農場　錦糸町店」へ。

グループ向けのチェーン店。
普段は会社などのお付き合いでしか行かないような居酒屋です。
元気と若さだけはある「いらっしゃい！」コールで既にいたまりそうですが、まずは席につきましょう。
テーブル席で軽い飲み物から。

宮崎の日向夏を軽いアルコールドリンクにした日向夏サワー、日向夏ハイボール。
喉が渇いていたのでくぃっと。

錦糸町　塚田農場　日向夏

なかなか美味しい鶏だと思いますが、地鶏をデフォで食べているので感動というほどではないですね。
もうすこし網から油を落として、じゅわっと炭を効かせると美味しくなりそうです。
立石の深夜食堂の店主なら面倒だといってやらないでしょうが・・・

錦糸町　塚田農場　じっとこ焼き

チキン南蛮は普通に美味しいですね。
タルタルソースが宮崎を思い出させてくれます。
ここで焼酎にチェンジ。
ロックでガンガンいきましょう。

塚田農場　錦糸町店　チキン南蛮

きびなご炙りは素朴な味。
郷戸色って大切ですね。

塚田農場　錦糸町店　きびなご

じっとこ焼きを食べ終わった鉄板の油を使ってチャーハン。
お通しのキャベツの余りを使ってサラダ。

なるほど、これが「仕組み」なのですね。

個人店の居酒屋がお客さんのためにやっていることをアルバイトさんにやらせてしまう仕組み化。
鉄板での地鶏の提供、ちょっと大目のキャベツのお通し、このあたりの伏線が見えてきましたね。
いつも決まったねえちゃんが料理をもってくるので、担当として客とテーブルをしっかりと見ている感じです。
このあたりが「空いた皿とグラス」しか見ないアルバイトさんが巡回するのとは仕組みの違いですね。

リッツカールトンもびっくりといったところでしょう。

錦糸町　塚田農場　おまけ

最後に名刺を渡されて名前を書かされました。
主任とありましたね。次来ると課長になるそうです。
私はリピートシステムとして面白いなと思いましたが、会社でおえらい立場の飲み仲間だったら・・・
降格かよ！とならないでしょうか？
このあたりはターゲットをどこにおいているかがわかりやすいですね。

最後に携帯に電話番号シールを貼らされましたが、これはやりすぎ。
若いねえちゃんの営業への努力に敬意をもって貼りましたが、居酒屋一人旅でここに来ることはないので・・・

あ、期待値の高まった２回目来店時の仕組みを知る必要もあるのか！

「塚田農場　錦糸町店」
東京都墨田区江東橋3-8-12 KINSHA　ANEX　４F
17:00～25:00

塚田農場錦糸町店居酒屋 / 錦糸町駅、住吉駅、菊川駅）

夜総合点 ★★ ☆☆☆ 2.5