華のある暮らし feat. 徒然草（花の写真館）

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2009/10/18

甘く爽快な味と芳香王室の香り人気のバジル

カテゴリ： 17 寒露（10月 8日頃から）

■ ■ ■ 甘く爽快な味と芳香　王室の香り「バジル」 ■ ■ ■

実は、ほぼ「色違い」と言えるような品種を既に紹介しているんですね。
さて、「これは何かな？」
バジル（またはスウィート・バジル）と呼ばれて人気のハーブです。
実際には、品種改良の結果、多くの園芸品種が流通しているようです。

古代ローマ、ギリシャ世界で既に優秀な薬草と認められていました。
料理に使われることをご存じの方も多いと思います。
イタリアでは野菜として、ほうれん草のように扱われているとか（未確認）。

命名の由来を紐解けば、ギリシャ語で「王」を意味するバシリコが語源です。
ロイヤル・ハーブと呼ばれる所以ですね。
味も芳しく、用途・効用も多岐に渡るすばらしい植物といえるでしょう。

（ちょろっと、蘊蓄）
　●　学名 : " Ocimum basilicum "
　●　原産 : 熱帯アジア、イラン、中東（アメリカで改良）
　●　分類 : シソ科メボウキ属（オキムム属）

日本薬剤師会雑誌には「抗ガン作用」が記載されたとのことです。
薬草としての代表的な効用をネット情報から引用してみました。

■ 　自律神経のバランスを図る
■ 　意識を鮮明にして集中力を高める
■ 　呼吸器系の痛みを緩和する
■ 　筋肉や関節の痛みを緩和する
■ 　虫刺されのかゆみを緩和する
■ 　虫除けにも効果がある

「食」の用途も多彩です。
種にはグルコマンナンが多く含まれるため、水に浸すとゼリー状になります。
東南アジアでは、水に浸した種をデザートにするそうです。

野菜としての料理に使われるのですが、トマトと相性が良いのだそうです。
それからオリーブオイルやニンニクとも相性が良いとか。
これはイタリア料理向けにあつらえたような野菜ですよね。
生でサラダにも炒れますし、乾燥させて香辛料として使うこともあります。

これは、是非、お庭で育ててみて下さい。