PR
Keyword Search
▼キーワード検索
刑部１２５
食に関するレシピや情報中心のブログです。
Calendar
まだ登録されていません
Comments
Freepage List
2007.07.06
カテゴリ： カテゴリ未分類
基本は、フルーツトマトに、赤い果実、マンゴー、桃、赤オレンジで作ります。
大葉をレモン汁と水、シロップを足してミキシングしてソルべにして、スープに盛り、オリーブオイルと黒胡椒をまいて完成です。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
質問です。
りか さん
ソルべとシャーベットの違いを教えてください。
(2007.07.12 12:34:45)
Re:質問です。(07/06)
刑部１２５
さん
りかさん
-----
英語読みとフランス語の違いです。要するに、シャーベットやソルべは糖度＜甘み＞を決めて機械に入れて空気を含ませながら作るものです。そのために、卵白を入れたり、ゼラチンを入れたりするものもあります。濃度が出て口当りが柔らかくなるためです。家庭でなら材料を固めて細かく切ってミキサーに入れて何度も固めては回せば出来ます。 (2007.07.13 01:04:17)
-----
英語読みとフランス語の違いです。要するに、シャーベットやソルべは糖度＜甘み＞を決めて機械に入れて空気を含ませながら作るものです。そのために、卵白を入れたり、ゼラチンを入れたりするものもあります。濃度が出て口当りが柔らかくなるためです。家庭でなら材料を固めて細かく切ってミキサーに入れて何度も固めては回せば出来ます。 (2007.07.13 01:04:17)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
