★焼き豚の作り方★
★おいしいチャーシュー（焼豚）の作り方★
豚肩ロース肉1kgの塊を用意し、2cmほどの厚みで幅7～8cmに切ります。ある程度の厚みがないと焼き上がりが固くなります。砂糖100g、塩10g、醤油10g、オイスターソース15g、五香粉ひとつまみ、全卵大さじ1、メイクェイルゥチュウ（ハマナスの酒：または焼酎)小さじ1、ごま油小さじ1、食紅(省いてもかまいません)少量を合わせて肉を30分ほど漬け込み、途中でよく混ぜてタレが肉に充分つくようにします。
300℃のオーブンに入れ、途中で上下をひっくり返して、両面がこんがりと色づき、周囲の角が焦げるまで20分間焼きます。焼き上がったら焦げた部分を包丁で削り落とします。
蜜汁(砂糖50g、水飴250g、水100ccを煮溶かしたもの)をかけてさらに4～5分焼いて取りだし、網の上に置いて冷まします。少し温かいうちに5mm～1cmほどの厚さに切って盛りつけます。冷めると固くしまるので少し温かいものをいただきます。なお、ラーメンなどに入れる場合は、最後の蜜汁はかけずに仕上げます。
© Rakuten Group, Inc.
