華クッキングＲＯＯＭ　簡単レシピ

★半熟卵の作り方★



半熟卵を作るときのポイント

ゆで時間を正確に5分はかることです。
卵は水からゆでたほうが、卵とまわりの液体との温度差が小さいために割れにくいのですが、そうするとゆで時間が厳密にはかれないため、半熟卵の場合は熱湯からゆでるようにします。

その際、卵は常温に戻しておき、熱湯が静かに沸騰するくらいの火加減を保つと割れにくくなります。卵黄が中心にくるように転がしながらゆでて、ゆで上がったらすぐに冷水で冷まします。