2014.10.28
テーマ： 楽天レシピ(162814)
カテゴリ： 料理
母から教わった、というか、母のやり方を見て覚えました
～材料～
生すじこ・・・1本
昆布・・・7cmくらい
かつお節・・・ひとつかみくらい（削り節）
しょうゆ、みりん、酒・・・適量（塩分量と味の好みで）
（今回、１カップのだしに対して、酒30ml、しょうゆ60ｍｌ、みりん30ｍｌ位だったと思います）
生すじこはスーパーで購入
市場だともっと安く良いのが手に入るのでしょうが、子連れでは厳しいので
１．昆布は2時間以上水につけておく
２．昆布とカップ2の水を火にかけて、沸騰直前にかつお節を入れてふわっと一煮立ちさせ、火を止める
３．粗熱が取れたら、キッチンペーパーなどでこす
４．出汁１カップを火にかけ、沸騰したら酒、しょうゆ、最後にみりんを入れ、もう一度沸騰したらすぐ火を止める
５．漬け汁を冷ましておく
～すじこのほぐし方～
１．ボウルに45～50度弱くらいの湯を用意し、すじこを入れ、皮を縮ませて丁寧に取っていく
２．皮が取れたら水を替えながら手早くすすいでざるに上げる
こんな感じでちょっと白くなりますが、大丈夫です
ほぐれたすじこと漬け汁を合わせます
１晩寝かせた頃から食べられるようになってきます
娘はまだいくらを食べられないので、ニョッキでも作ろうかな
～材料～
生すじこ・・・1本
昆布・・・7cmくらい
かつお節・・・ひとつかみくらい（削り節）
しょうゆ、みりん、酒・・・適量（塩分量と味の好みで）
（今回、１カップのだしに対して、酒30ml、しょうゆ60ｍｌ、みりん30ｍｌ位だったと思います）
生すじこはスーパーで購入
市場だともっと安く良いのが手に入るのでしょうが、子連れでは厳しいので
１．昆布は2時間以上水につけておく
２．昆布とカップ2の水を火にかけて、沸騰直前にかつお節を入れてふわっと一煮立ちさせ、火を止める
３．粗熱が取れたら、キッチンペーパーなどでこす
４．出汁１カップを火にかけ、沸騰したら酒、しょうゆ、最後にみりんを入れ、もう一度沸騰したらすぐ火を止める
５．漬け汁を冷ましておく
～すじこのほぐし方～
１．ボウルに45～50度弱くらいの湯を用意し、すじこを入れ、皮を縮ませて丁寧に取っていく
２．皮が取れたら水を替えながら手早くすすいでざるに上げる
こんな感じでちょっと白くなりますが、大丈夫です
ほぐれたすじこと漬け汁を合わせます
１晩寝かせた頃から食べられるようになってきます
娘はまだいくらを食べられないので、ニョッキでも作ろうかな
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handgemacht（手作り）のブログです。 子供の服、雑貨、料理などをアップしていきます。
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