2005年06月12日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
夏野菜の蒸し煮です。今ごろの時期、多めに作って冷やしておけば、さっぱり
とした一品になります。使う物は決まっていないので、冷蔵庫の残り野菜など
をポイポイ加えてください。きょうは、ズッキーニと赤と黄のピーマンが少量
ずつあったので使いましたが、必ず要るというわけではけっしてありません。
１）まず鍋にオリーブオイル少量を引き、あれば薄切りのベーコンを並べる。
２）一番下は（新）たまねぎなどの「焦げにくく、焦げても美味しい野菜」。
３）次に（新）じゃがいもなどの「ちょっと水気を含ませて蒸したい野菜」。
４）ここからはピーマン類、ズッキーニなどの「その他の野菜」を適宜置く。
５）一番上には（切って水にさらし、ちょっと水を含ませた）なす、しめじ、
６）中火にかけ、湯気が勢いよく出るようになったら、湯気が出続ける程度の
ごくごく弱火にする。(a)湯気が透明になるか (b)焦げたにおいがするか
(c)しめじの香りが強くなってから５分程度たつか……すると火を止める。
よく冷めるまで待ってから、ふたを取ってください。くれぐれもかき混ぜない
ように！ そうっと人数分取り分けて、ぽん酢とかマヨネーズとか、お好みの
調味料で食べてください。残った分は冷蔵庫で冷やすといいでしょう。なお、
不幸にしてベーコンが黒焦げになっていれば、そのベーコンはボツに。焦げく
ささが他の野菜に移ると風味も半減です。その場合でも、野菜は充分食べられ
ます（犠牲になったベーコンに感謝しましょう(^_^;)）。トマト、キャベツ、
オクラ、三度豆……それに、中段あたりにソーセージを入れてもいいでしょう。
とした一品になります。使う物は決まっていないので、冷蔵庫の残り野菜など
をポイポイ加えてください。きょうは、ズッキーニと赤と黄のピーマンが少量
ずつあったので使いましたが、必ず要るというわけではけっしてありません。
１）まず鍋にオリーブオイル少量を引き、あれば薄切りのベーコンを並べる。
２）一番下は（新）たまねぎなどの「焦げにくく、焦げても美味しい野菜」。
３）次に（新）じゃがいもなどの「ちょっと水気を含ませて蒸したい野菜」。
４）ここからはピーマン類、ズッキーニなどの「その他の野菜」を適宜置く。
５）一番上には（切って水にさらし、ちょっと水を含ませた）なす、しめじ、
６）中火にかけ、湯気が勢いよく出るようになったら、湯気が出続ける程度の
ごくごく弱火にする。(a)湯気が透明になるか (b)焦げたにおいがするか
(c)しめじの香りが強くなってから５分程度たつか……すると火を止める。
よく冷めるまで待ってから、ふたを取ってください。くれぐれもかき混ぜない
ように！ そうっと人数分取り分けて、ぽん酢とかマヨネーズとか、お好みの
調味料で食べてください。残った分は冷蔵庫で冷やすといいでしょう。なお、
不幸にしてベーコンが黒焦げになっていれば、そのベーコンはボツに。焦げく
ささが他の野菜に移ると風味も半減です。その場合でも、野菜は充分食べられ
ます（犠牲になったベーコンに感謝しましょう(^_^;)）。トマト、キャベツ、
オクラ、三度豆……それに、中段あたりにソーセージを入れてもいいでしょう。
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Re:「ラタトゥイユ ratatouille」(06/12)
うらんかんろ
さん
はなだんなさん、こんにちはー。実はラタトゥイユ、大好きなんです。
ワイン飲みながら、一緒に食べるのがとくにお気に入り。
ワイン・バーとかのフード・メニューにこれがあったら、たいてい頼んでまーす。
保存食にもなるっていうのは、確かにいいですね。
めんどうくさそうで、なかなか自分で作る機会はないけど…。
はなだんなさんのレシピで、挑戦してみようかな…。時間、結構かかりますよねー？
(2005年06月14日 09時26分21秒)
ワイン飲みながら、一緒に食べるのがとくにお気に入り。
ワイン・バーとかのフード・メニューにこれがあったら、たいてい頼んでまーす。
保存食にもなるっていうのは、確かにいいですね。
めんどうくさそうで、なかなか自分で作る機会はないけど…。
はなだんなさんのレシピで、挑戦してみようかな…。時間、結構かかりますよねー？
(2005年06月14日 09時26分21秒)
Re[2]:「ラタトゥイユ ratatouille」
はなだんな
さん
うらんかんろさん、こんにちは。
冷蔵庫などから野菜を選んで、洗って切るのが１０分？ 鍋に油を引き、野菜を
敷き詰めるのに２分、あとは強めの火で一気に沸騰？あたりまでもっていき、湯気が
出たら、ごく弱火にして気長に気長に……。で、蒸し煮する時間はせいぜい１０分か
１５分。しかし、そのあと自然に冷まして、そうしてようやっとフタを取る……
もし、夕方の来客の場合は、朝から作って冷蔵庫で冷やしておいてくださいね (^_^)。
(2005年06月14日 14時28分52秒)
冷蔵庫などから野菜を選んで、洗って切るのが１０分？ 鍋に油を引き、野菜を
敷き詰めるのに２分、あとは強めの火で一気に沸騰？あたりまでもっていき、湯気が
出たら、ごく弱火にして気長に気長に……。で、蒸し煮する時間はせいぜい１０分か
１５分。しかし、そのあと自然に冷まして、そうしてようやっとフタを取る……
もし、夕方の来客の場合は、朝から作って冷蔵庫で冷やしておいてくださいね (^_^)。
(2005年06月14日 14時28分52秒)
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